台式三杯鸡！在家也能轻松做~

YokyChou

每次去台式料理餐厅，
三杯鸡都是大家必点的菜色之一~！
昨天和老公在家尝试做了这道料理，结果大成功！！
而且在微博上马上就有朋友问说是怎么做的~~
今天Yoky就来分享台式三杯鸡的做法！
希望大家会喜欢哦 ：）



需要的材料：
〉鸡肉（我们是在costco买的foster farms带皮鸡大腿肉）
〉姜片
〉蒜头
〉九层塔（又称罗勒，英文名：basil 非常重要一定要加）
〉油葱酥
〉酱油
〉冰糖
〉米酒（家里没有了 所以我们用其他vodka代替 哈哈...）
〉葱花
〉辣椒（我们用辣椒酱代替）
〉黑麻油（因为怀孕好像吃麻油不好，所以我们没有加，步骤需要的时候我会写上去。）









备料：

带皮鸡大腿肉要先去骨。



先煎香去骨鸡大腿肉，鸡皮朝下，煎至出油。
煎鸡皮那面就好了！！！
这个步骤能让鸡肉吃起来更香更够味！



完全没有放任何油的情况下，
带皮鸡大腿肉出的鸡油真的很多也很香。
等下就要利用这个鸡油来做菜！

*煎的过程中，因为没有放任何油，记得适时地晃动锅子以免粘锅。



将煎好鸡皮的鸡肉剁成块状。
小心烫~~~！





三杯鸡所使用的的鸡肉备料就做好了！！



煸香的鸡油如下。





备料都齐全了，赶快来看下三杯鸡的做法吧！


做法：

1、用煸香的鸡油爆香蒜头和油葱酥。
      然后将爆香好的蒜头和油葱酥先倒在一个碗里备用。





2、紧接着，在同个锅子以锅底残油煸香姜片。



3、再下冰糖拌炒。



4、冰糖溶解后放酱油进来。



5、再把事先备料好的鸡肉块放进来拌炒。





6、出水后，加入适量米酒。



7、再加辣椒拌炒。



8、紧接着在锅子里面放入一开始爆香的蒜头和油葱酥。



9、先放入一半的九层塔（罗勒）



10、盖上锅盖中火，将所有调味的香气焖进去鸡肉中。



11、差不多1分钟后，就会变成这样~
        这时候已经超级香了！！



12、接着放入剩下的另一半九层塔（罗勒）、葱花拌炒一下。









13、再盖上锅盖，焖一分钟。就可以装盘上菜咯！！！







这道菜真的真的很好吃！！超级下饭~！！
而且不会很难~
建议大家都可以在家自己下厨试试看

其实一般在餐厅会使用砂锅来做这道料理，
但因为我们家没有砂锅，所以就用炒锅简便的做出简易版三杯鸡。

* 家里有砂锅的人
料理方式可以改成最后那一半的九层塔（罗勒）和麻油一起放入砂锅爆香预热。
最后再将炒锅中所有料理放入砂锅内，盖上砂锅锅盖，在锅盖上淋上米酒呛香即可！
当然，这是比较餐厅的专业做法拉~
我觉得简易版三杯鸡就够好吃了 哈哈哈哈~




三杯鸡香到我们家狗狗一直跑来围观，想要吃看看xD



好咯！三杯鸡分享就写到这里拉！
希望大家会喜欢~！！！
：）

我係阿蝉

这个看起来好好吃

YokyChou

我係阿蝉 发表于 2013-6-4 17:26
这个看起来好好吃

超好吃的！！！一定要试试看！！！！

我係阿蝉

YokyChou 发表于 2013-6-4 17:28
超好吃的！！！一定要试试看！！！！

好 这个看起来不难 而且食材容易找到

張露西瓜-meow

晨曦的象象

哇·看起来好好吃·九层塔超市就有的么

YokyChou

我係阿蝉 发表于 2013-6-4 17:28
好 这个看起来不难 而且食材容易找到

对阿！！！很简单 ：）

Sarah-lina

口水阿

妞妞睡大街

周末试试！！

YokyChou

晨曦的象象 发表于 2013-6-4 17:32
哇·看起来好好吃·九层塔超市就有的么

有阿有阿~~美国超市和韩国超市都有在卖！
就是basil~~~

YokyChou

張露西瓜-meow 发表于 2013-6-4 17:30

YokyChou

Sarah-lina 发表于 2013-6-4 17:32
口水阿

晨曦的象象

YokyChou 发表于 2013-6-4 17:33
有阿有阿~~美国超市和韩国超市都有在卖！
就是basil~~~

周末试试·看着好棒·

YokyChou

晨曦的象象 发表于 2013-6-4 17:33
周末试试·看着好棒·

真的！！完全抓住男人的胃

BabeZhu

好啊好啊，我收藏了回头做个试试