#月饼DIY# 香港半岛奶黄月饼

烟火阑珊出

第一次做 没想到非常成功 好吃极了

奶黃餡材料： (約16個)
白糖…..60g
低筋麵粉…..18g
吉士粉(卡士達粉)…..18g
奶粉…..18g
煉乳…..25g
蛋黃…..30g ，或是全蛋液
椰奶(漿)…..100g
有鹽牛油…..30g （室温软化）
起司粉(乳酪粉)…..10g，若要增量，需注意奶油部份，小心過油
鹹蛋黄…..4隻 （可以直接买到 或者买咸蛋自己剥 听说更好 但我实在懒得浪费蛋白）

月饼馅：
糖粉.....60g
有鹽牛油…..120g
鸡蛋液.......25g
椰奶(漿)…..25g
低筋麵粉…..265g








做法：
要提前一个晚上将奶黄馅做好 冷藏一晚上 第二天好包
1. 将粉类全部过筛 混合均匀 先后加入蛋液 炼乳 椰奶 搅拌成无颗粒糊状 （一个个加 搅匀了在加下一个）
2.然后将奶黄酱放入一个大碟中（容易蒸熟）放在滚好的锅里蒸15到20分钟 每2-3分钟搅拌一下 以达到受热均匀
（要是牛油没有完全软化也没有关系 蒸的时候就会化掉）





3. 馅蒸熟以后用大勺子 按压十几下 让馅更加细滑
4.将蛋黄切丁 放入奶黄中搅拌 小心搅拌 以免搅碎

5.将奶黄馅整成长条状 用保鲜膜包好放入冷藏 第二天拿出来分成16等分 搓成枣状再放入冷藏

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饼皮：

1 将牛油和糖椰浆粉混合搅拌均匀（软化的牛油比较容易搅拌）
2.分20-3次加入蛋液 搅拌均匀 椰浆也一样
3。0将低粉过筛 加入 用搅拌按压的方式弄成团 不要揉压 以免出筋
40.同样将饼皮整成长条 冷藏30分钟拿出来 分成16份
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5 铺0一张保鲜膜在桌子上 另外一个盖在饼皮上 将饼皮压扁 这样不会黏在手上 在用虎口将奶黄馅包好
饼0皮非常软 很容易包  再将月饼搓成圆柱状 放入模子中（记得模子要先过一遍面粉以免粘）
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烤：

1. 将包好的月饼放入冰箱冷藏大概20分钟 这个时候可以预热烤箱4705度

2. 取出 薄薄的刷上一层蛋液 放入烤箱 烤6分钟 取出 再次刷上蛋液  风干10分钟 再次刷上蛋液 烤4分钟
3. 再次取出,刷上蜂蜜水（蜂蜜和水比例 1：0.5-1）放入烤箱烤上1分钟 就好啦



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cinderella123

求教程

chaunceychow

看得好馋~

鲅鲅鲅丶鱼

烟火阑珊出

cinderella123 发表于 2015-9-4 08:11
求教程

耐心等下哦 这个手机真不好搞啊
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虎年开始

whouseone

   

保存期限

这几天接收了好多教程 快忙不过来了
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小脚_81993

你的陰天

太棒了看着
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葡萄眼亮晶晶

烟火阑珊出

保存期限 发表于 2015-9-4 12:09
这几天接收了好多教程 快忙不过来了

没事 一年一年来 我也是每年都做不一样的 托论坛的福上次看到有人买这个一个60多美元 我想想 还是自己做好了
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YukiYukiV

可爱
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下一个天亮

论坛里都是心灵手巧的妹子。同样身为女生好惭愧。
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吃饱呢溜溜你

看着好好吃
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