焦糖布丁

Annie！！

第一次做的焦糖布丁，刚刚吃完披萨，来个甜品，哇哈哈其实蛮简单的你唔好理，总之好犀利，
好吧，写一个简单的教程吧，首先需要的材料跟份量，已经写出来了，图片第一个，

布丁液的制作：把牛奶和砂糖放到锅里煮，香草精5g一同放到锅里，小火煮到砂糖融化，牛奶并不需要煮沸腾，热热，冒点烟就可以了，放到一边备用，鸡蛋用打蛋器打散，不用打发，然后把鸡蛋倒入牛奶里，搅拌均匀，就是布丁液了。把搅拌好的布丁液过筛2-3次，并且静置半个小时，因为可能会有很多气泡，静置就是让气泡慢慢消失。

做焦糖了：在锅里放入糖和水，用中火加热，煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮，此时糖开始冒出大量气泡，等水分都挥发干后，糖浆温度开始升高，开始焦化，等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火，因为是还有余温的作用，把25g的热水倒进去，小心此时飞溅的热水，好啦，趁热把焦糖倒进布丁模具，再把静置好的布丁液倒入布丁模。盖上锡纸的作用就是让布丁表面不结皮，会漂亮一点，在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半，然后把烤盘放入预热好的烤箱，中层，160度，40分钟，烤好的布丁冷藏3个小时以上口感更好喔，









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嘟宝在LA说

喜欢上面有层脆脆的焦糖

虎年开始

烟火阑珊出

同意一楼

Laurinda媛

嘟宝在LA说 发表于 2015-8-26 22:36
喜欢上面有层脆脆的焦糖

那种是要用比较专业的喷枪的

小团子_angela

恩恩 家里没喷枪不知道有没有别的办法可以吃上焦糖的

嘟宝在LA说

Laurinda媛 发表于 2015-8-26 22:00
那种是要用比较专业的喷枪的

可以用小烤箱烤

Laurinda媛

嘟宝在LA说 发表于 2015-8-27 06:35
可以用小烤箱烤

嗯嗯呐可能我们说的不是同种？小烤箱一般出来是会比较焦。不过都没关系的啦
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葡萄眼亮晶晶

喜欢布丁~

Annie！！

Laurinda媛 发表于 2015-8-27 02:00
那种是要用比较专业的喷枪的

没有专业的喷枪， 其实做出来的时候那个焦糖并不脆呢，需要喷枪才有那个效果

Laurinda媛

Annie！！ 发表于 2015-8-27 11:14
没有专业的喷枪， 其实做出来的时候那个焦糖并不脆呢，需要喷枪才有那个效果
...

嘿嘿不过你试试~ 就像楼上说的用烤箱烤可以出来比较焦的感觉~ 我可以给你微信看我原来做出来的样子 （我猜我是帮你买minion的）

Annie！！

Laurinda媛 发表于 2015-8-27 14:21
嘿嘿不过你试试~ 就像楼上说的用烤箱烤可以出来比较焦的感觉~ 我可以给你微信看我原来做出来的样子 （我 ...

好，我有你微信，嘻嘻

liumama

嘟宝在LA说 发表于 2015-8-26 22:36
喜欢上面有层脆脆的焦糖

脆脆的焦糖是要用火槍烤的

ty123tmd

lz的布丁磨具在哪里买的？

Annie！！

ty123tmd 发表于 2015-8-27 17:40
lz的布丁磨具在哪里买的？

1.5刀的日本店，
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