深夜食堂之酒蒸蛤蜊

吃货一枚XR · 发表于 2015-8-21 23:48:05

今天想弄一些在漫画里的菜！结果选了这个！

买蛤蜊回来后，拿个盆子放水盖过蛤蜊，再放些盐和 3滴的麻油！
静放4小时就可以了，如果你想放更久也可以的！！
可以帮助蛤蜊吐沙！

深夜食堂里的酒蒸蛤蜊。下酒小菜。汤汁可以拿来拌饭。

用料：

蛤蜊       600克
干辣椒    2个
蒜             2瓣
油             2茶匙
无盐黄油 10克
生抽          2茶匙
葱             3根
黄酒          25ml
花雕酒       25ml

做法

1.蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净。
2.干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。
3.加入蛤蜊，加入黄酒和花雕酒，盖上锅盖子煮开。
4.蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮，开吃！

以下就是成品

漫画里是放清酒的，但我不喜欢清酒的味道，所以用了黄酒和花雕酒来代替！！
汁可以拿来餸饭！不会太咸！

小贴士：

Q: 如果没有黄酒或花雕酒的可以用什么代替？
A: 啤酒，红酒，白酒，清酒。。。。是酒而不超过18°C的都可以！

Q: 要不要加水？
A:  不用，因为蛤蜊本身带有水在里面！！

Q: 要不要放盐？
A: 不用！

Q:  黄油用哪种？
A:    用  无盐黄油就可以了！！