豉汁凤爪

釆姑娘的小蘑菇

村里没有喝广东早茶的地儿，一直想着在加州吃的凤爪，作为吃货虽然麻烦但是只能自己做啦～
1. 把鸡爪用剪刀清理干净，放入凉水煮，加几片姜和料酒去腥，煮好后捞起控水。

2.放入六七成热的油锅中，炸至金黄颜色捞出。
这一步是最麻烦的，鸡爪一定要完全弄干，不然油锅会像放鞭炮似的很吓人，如果有空气炸锅这个就很方便啦，可惜露珠买不起。所以露珠换了一种方法，把鸡爪刷上油放入烤箱烤，375F，大概二十分钟，时不时看一下大概有点焦就好啦，记住地下一定要铺铝箔，不然油会滴的到处都是。这一步忘记拍照了，下次做了补上。
3. 烤好的鸡爪放入冷水中泡一个小时，然后放入碗中加花椒，香叶，八角，桂皮蒸45分钟


4.蒸好的鸡爪放入冷水中，然后捞起沥干，加蚝油，生抽，老抽，糖，玉米淀粉，胡椒调成的酱汁，村里买不到豆豉所以用李锦记豆豉香辣酱代替，喜欢辣的还可以加点油辣子，拌好后腌半小时入味。




5.腌好的鸡爪铺上保鲜膜可以上锅蒸啦，蒸大概半小时就好啦，喜欢软一点的童鞋蒸的时间可以长一点。

帽子小鹿

感覺比茶樓的更好吃,厲害

釆姑娘的小蘑菇

帽子小鹿 发表于 2015-8-19 14:16
感覺比茶樓的更好吃,厲害

哈哈，味道不错就是太麻烦了，要好几个小时…

北落师门AE86

好赞！

绿茶MeowMeow

还没看完已经咽了三次口水了

sn1721

lz保存红油的方式跟我家一毛一样···连勺子都一样不少

dazi

蓝卡

好赞

mikiki珊

好棒！
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红色幔布

看着比外边的好吃
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xyt037

看着就好吃~~

天然呆自然卷

每次喝早茶都必点这个
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釆姑娘的小蘑菇

sn1721 发表于 2015-8-19 14:37
lz保存红油的方式跟我家一毛一样···连勺子都一样不少

哈哈，握爪～

yibaoer

赞赞赞！
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釆姑娘的小蘑菇

天然呆自然卷 发表于 2015-8-19 16:06
每次喝早茶都必点这个

我也好喜欢这个…