上周做的几道点心，炸鲜奶、柠檬塔、拿破仑

王宇花卷儿 · 发表于 2015-8-12 14:46:01

本帖最后由王宇花卷儿于 2015-8-12 15:19 编辑

想要做着三道菜的原因是：
1. 看master chef第四季大家做柠檬蛋白派，然后自己也想吃了...
2. 前几周去到一家甜品店，吃到了不怎么好吃的炸鲜奶和拿破仑之后决定自己回家做...

柠檬塔和拿破仑都是做给朋友吃的（毕竟不能只胖自己一个人!）炸鲜奶一不小心选择在周中做，全都被自己吃掉了。其实如果愿意买市面上的pie crust和puff pastry (我们这个是自己做的，感谢男友！），柠檬蛋白塔和拿破仑都很好做。

炸鲜奶的皮看上去有没有有点奇怪....不知道怎么做于是自己瞎调的面糊，可以看出来有点稀了，而且用的低筋面粉做的，外皮口感有点像天妇罗...
http://www.xiachufang.com/recipe/243266/
内馅参考的这个方子，不过我把牛奶换成了200g牛奶+50g奶油（为了口感更creamy），蘸炼乳很好吃！

朋友的拍照技术比我高很多...这道菜做起来稍微有点麻烦：鉴于塔皮需要先烤，然后做柠檬馅，然后最后打发好蛋白还要整个塔送入烤箱再烤5分钟（上色），youtube有很多菜谱啦。https://www.youtube.com/watch?v=gd-Ruxza-8A 我用的这个，因为妹子很可爱。味道虽然不错，我觉得想做这道菜主要是因为长得美...！

拍照技术和摆盘技术都非常糟糕的我....其实如果里面不放树莓，会好看很多...不过放了树莓会好吃...这个puff pastry不是放了焦糖...而是烤过了...吃起来也有淡淡的苦味...此处用的是君之的方子

http://www.xiachufang.com/recipe/100449718/

里面的夹馅是custard +cream，上周六下午一共做了2次custard（一次是lemon curd），感觉搅拌还挺锻炼身体的（消耗的一点热量全都被吃进去的两口点心补回来了）