［简单好吃］家常黄花鱼～

加州小妞

黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。－百度百科
这个在华人超市和韩国超市都可以买到～华人超市有新鲜的卖，但是好大好大一只～我还是喜欢买这种一袋子冷冻柜里面的小只的。
需要重点说的是这个冷柜里面的鱼是完完整整的，没有去鳞，没有清理内脏的～
所以解冻之后首先要去除内脏（这种小鱼没有什么鳞，去不去的都无所谓）
其实去除内脏也非常简单的～直接把头拉下去，就会连着内脏一起出去了～（反正这个鱼的头也不吃）
别看我啰嗦那么多，其实清理一盘只需要5分钟哦～清理之后就是这样的～


然后切葱姜蒜～葱：姜：蒜＝3:1:1即可。具体量的话根据鱼的多少自己调节吧～


清理干净的鱼上面撒点面粉，不需要药完全包裹住鱼，其实就随意撒点就可以了～（我做饭一向很随意，哈哈哈～）


锅里放油，放几粒花椒，稍微热一点之后就可以放鱼进去了。


TIPS:这个鱼很嫩的，所以非常容易碎掉～建议一直用筷子操作～尽量不要用铲子铲～更不要用铲子翻身～
需要翻身的时候用筷子夹着尾巴轻轻翻过来就可以了。

煎鱼煎到两面都有了一点点焦黄的样子的时候就OK了，大概4分钟上下吧


然后就可以准备调料了～

找个盘子，老抽：醋：酱油＝1:1:2，撒适量的盐


把这一盘子一口气直接倒进煎锅里面。这一步很重要～我的建议是所有调料混合好之后一起倒进去。这样遇到油之后香味一下子就出来了。如果一步一步的倒进去调料的话～很可能某条鱼比较酸。。。另一条有点咸。。。
调料全部下锅1分钟之后，倒进去半罐可乐～放几颗红辣椒～煮着就好了


等到汤汁收的差不多了，出锅就可以了，不要煮的太干哦～还是需要一点汤汁留在锅里的～
最后来张成品图～


这个鱼就一根大刺，很容易吃，肉也很鲜嫩～制作起来快而简单～从清理鱼到出锅不超过20分钟哦！
周末大家试试呗

蘑菇大仙在东边

好棒！超喜欢吃这个鱼！

抹茶星冰乐

豆猫猫爱吃鱼

不认识鱼，黄花鱼英文叫啥？

每次想去买鱼吃，除了龙利，其他都不认识

加州小妞

豆猫猫爱吃鱼 发表于 2015-8-6 11:42
不认识鱼，黄花鱼英文叫啥？

每次想去买鱼吃，除了龙利，其他都不认识 ...

yellow croaker

于乐乐的吐槽器

要xxuxuexue ！
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梦想守护者

Sieben117

我饿了！！！饭点了！！！
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Sieben117

小妞你怎么能会这么多菜！
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加州小妞

Sieben117 发表于 2015-8-6 14:33
小妞你怎么能会这么多菜！

在其位～谋其政～
我现在是全职家庭主妇哎

蓝卡

你一顿烧那么多鱼

加州小妞

蓝卡 发表于 2015-8-6 15:16
你一顿烧那么多鱼

其实就一盘而已，三个人吃，还好啦
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ns920020

超爱吃这个鱼，话说我也是这么做的
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米雪睡到自然醒

这个yyu鱼zzhzhuzhu tzhu tazhu tanzhu tang煮汤yyeye hye haye haoye hao hye hao he也好喝
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mxmxmx819

哇 棒棒的 我妈来的时候也经常做这个~