饭点儿来一发水煮鱼~~~

iflora · 发表于 2015-8-3 18:33:56

四川妹子一直偏好麻辣口味，经常有小伙伴来家里吃饭都要点这道菜。之前帮朋友的公众号写的菜谱顺便粘过来。

试过几种鱼，感觉龙利鱼最适合做，比较嫩，口感味道也很好~

材料：

龙利鱼

红薯粉

木耳

豆皮

青菜（素菜的配菜可以自己随意搭配）

蒜

姜

豆瓣酱

干辣椒

花椒

辣椒面

花椒面

料酒

淀粉

生抽

香油

葱

香菜

做法：

1. 将鱼切片，用料酒（大概1-2瓶盖），淀粉，生抽，少许盐，香油腌制大约20min。

2. 蒜切末，姜切条，葱一半切段，一半切末

2. 将红薯粉，木耳，豆皮，青菜分别焯熟，盛入大碗中打底。

3. 起油锅，下姜蒜花椒炒香，紧接着放入干辣椒，葱段和两大勺豆瓣酱，煸炒均匀出红油。

加适量水，大概没过鱼片即可，水煮开，下鱼片，大约5min，鱼片煮熟即可。将鱼和汤直接倒入装有素材的大碗中。

4. 重新起油锅，油烧至八分热，大概就是冒烟了，然后手在锅上感觉一下有点烫。在鱼片上撒上辣椒面和花椒面，浇上热油，嘶啦啦~~香味就出来啦。最后撒上香菜和葱花即可大功告成啦！

g了个j · 发表于 2015-8-3 18:36:16

太赞了吧！

墨墨笨好笨 · 发表于 2015-8-3 18:37:00

赞啊

恐龙的传人 · 发表于 2015-8-3 18:43:56

蓝卡 · 发表于 2015-8-3 18:59:44

赞赞

valery1229 · 发表于 2015-8-3 19:07:48

binger · 发表于 2015-8-3 19:12:37

帽子小鹿 · 发表于 2015-8-3 19:54:51

好想吃

卷毛哒哒 · 发表于 2015-8-3 20:53:39

龙利鱼英文是？

釆姑娘的小蘑菇 · 发表于 2015-8-3 21:02:02

复活节彩蛋 · 发表于 2015-8-3 21:47:44

饿了

ns920020 · 发表于 2015-8-3 21:53:09

大晚上看见。。。

redcat2011 · 发表于 2015-8-3 21:56:08

龙利鱼英文是什么？

mxmxmx819 · 发表于 2015-8-3 22:04:09

吃货爱运动 · 发表于 2015-8-3 22:44:55

睡觉前kkakankan zkan zhkan zhekan zhe gkan zhe ge看这个jjijiajianjian z简直s是zzizinzi nuzi nve自虐

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