#暑假#黑芝麻小兔又来了，详细过程

kexinaiming · 发表于 2015-7-15 13:10:28

本帖最后由 kexinaiming 于 2015-7-15 12:24 编辑

小兔子又来了

只不过这次比上次更费劲了，可能是天热的事吧，要是家里很热，真心不建议做这个，整形的时候哭死
好了，材料准备如下
1/黄油 100g
2/糖粉（砂糖也行） 70g ----------怕甜的就30-40g也行
3/生蛋黄一个
4/低筋面粉 150g
5/抹茶粉一茶勺 3g----------------------我那个不知道为啥颜色浅，我放了好多，哈哈哈
6/黑芝麻适量
下面我们开始吧

1/ 把黄油室温软化，我是切小块然后用那个就是那个叫啥来着，胶皮的那个铲子，铲至顺滑

不要打发！不要打发！不要打发！手动打顺滑就好了
2/分三次加糖粉混合

3/加蛋黄，搅拌顺滑

4/过筛低筋面粉，慢慢搅拌，准确的说其实是切拌，混合成团，如果天气热很难成团，慢慢来

5/混合出来的面团有345左右，多点少点没关系，平分成2份就行

6/其中一份加抹茶粉，看颜色来，注意一点一点加，因为颜色很慢进去，得揉半天颜色才均匀

7/原味面团分成20g.20g.132g，不用那么确切，差不多就行

8/两个20g的是耳朵，揉成20cm长的扁扁的条，大块的是兔子脸，弄成椭圆形，20cm，横截面的长度比例是2:1

9/抹茶擀开变成20cm*20cm的正方形大片，我是上下垫油纸擀的，擀开是圆的切成正方形把切下来的搓搓粘在边上，接着擀

10/冻好后可以开始啦，抹茶片切成3个1cm的长条，叠在一起，再切两个6mm的条

11/兔子脸上正中间放上三个抹茶条，然后左右粘上耳朵，用油纸包好压实，耳朵边上粘两个6mm的抹茶条，竖着，用油纸压实
12/用抹茶片卷上兔子，包油纸压实，冷冻20分钟，在冷藏20分钟

13/烤箱预热270，然后拿出切差不多5mm的片，之后用筷子沾水粘黑芝麻后进烤箱，烤25分钟左右，这个是低温不用加锡纸
14/出烤箱后不要碰她，她会屎的！！！凉了再动她

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我想唠叨几个问题
1 前几部弄黄油那块千万别打发，要不整形的时候会把那一坨面扔进垃圾箱
2 植物油不行不行不行的
3 面团我全程用的那个铲子没用手，我觉得吧那黄油用手的话手是热的会变粘，可以弄好面团后进冰箱冻一下再开始整形
4 冷冻再切！！！我之前的兔子没冻好着急就切了，变形了，耳朵也掉了，总之是很窝火的事一定要冻硬了切！！！
5 但是抹茶片真心不要冻太硬，他很薄，尤其是最后那块如果太硬了就等下，不然你包的时候会裂开
6 包油纸压实一定别嫌麻烦，一步一步都压实要不有空气就会有洞