|
过年的时候,我妈妈都会把吃不完的猪腿做成这样的捆卷,这样的话,肥肉和瘦肉卷在一起,肥瘦相间,不光是口感比较弹,而且肥肉吃起来也不会那么腻了。
那天逛超市看到有卖猪肘子的,就买了一个回家。想来想去决定做这个!
刚好买了一个台湾大同高压锅,昨天就开始试做了。
材料。
猪肘子一只。葱姜蒜。
调料。
八角,花椒,冰糖,酱油。
做法。
1.猪肘子刮毛洗净,冷水下锅焯一遍。
2.捞出来冲洗干净。
3.把所有材料放进高压锅,葱姜蒜丢进去,倒点酱油,冰糖一块。一小碗水。
4.然后高压锅自选时间,我定的50分钟。
5.50分钟后,放气,开盖。
6. 捞出已经炖烂的猪肘子,脱骨。
趁热的时候,把蒸笼屉布铺在下面,用力的把肉卷成一个卷!使劲卷!!!用力勒!!
这是个技术活!因为肉很烫,卷的时候又烫又滑,还油腻腻!我第一次做,卷的乱七八糟的!!
7.使劲卷起来以后,用绳子五花大绑。
8. 然后放旁边冷却,我用铸铁锅压住了,方便定型。
第二天早上彻底冷却了,就可以放到冰箱了。
今天晚上拿出来,拆线,圆滚滚已经定型了。切片,装盘。切掉蒜末,加酱油和醋做配料。
直接蘸着吃就可以了。
第一次做手忙脚乱,没有拍照
来自: iPhone客户端 |
|