冰凉爽口的五彩水果冻， 水晶大菜糕

yanhuangbaby

昨天带去party的， 秒杀了一堆熊孩子，也很受大人欢迎



原料是燕菜丝 （又叫大菜丝，英文是Agar-Agar）, 亚洲店都有卖，有粉状和海藻状，
按照一定的比例和水，糖混合煮沸腾，
具体的水和大菜粉的比例在包装上有，但有人喜欢硬一点（爽口一点），有人喜欢软一点（细腻软嫩一点），
我觉得水和粉 15：1比较合适，甚至20：1 都可以，只要最后在冰箱里能凝结成冻就可以了
至于糖，要根据自己的口味尝着来放，可以做淡一点，吃之前再浇一层薄薄的枫糖浆或者蜜红豆

稍凉下来后和各种口味的汁和水果混合，放到模子里放冰箱冷却就可以了

总共做了四个口味，透明的是杂锦水果（草莓 樱桃 葡萄），



带点茶色的是apple cider， cider汁和煮好放凉的大菜溶液混合，里面的夹心是草莓
和樱桃








绿色杯子上带个草莓的是红豆绿茶口味， 这个最好吃了， 无敌霹雳大推荐 ！！！


抹茶粉加上牛奶调进大菜液，中间我放了蜜红豆夹心，




最后的口味是咖啡，最底层的夹心是焦糖

炎炎夏日来一杯，非常凉爽可口哦 ！


妹子们都好热情啊‘
燕菜丝的 图片在此， 建议买粉末状的，先用冷水化开再倒入沸水中煮
海藻状需要一点时间来煮化，效果其实是一样的
   

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PARIS美衣 发表于 2014-6-29 20:04
求原材料的图片呀，那个agar

看帖子最底下， 已补充原料照片

yanhuangbaby

mushroom点 发表于 2014-6-29 20:43
想问模子哪里买

贝壳盘很漂亮是吧？叫做 Madeleine Pan， 烤蛋糕的，线条非常优美

看这个： http://www.amazon.com/Chicago-Metallic-12-Cup-Nonstick-Madeleine/dp/B00134LXEY/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1404103763&sr=8-1&keywords=madeline+mold+pan


另一个是菊花模，做蛋挞用的，国内带过来的，这边应该也买得到

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大米lai的家 发表于 2014-6-29 20:55
cider 和大菜混合的比例是什么呀？可以发一个具体的做法么？

我都是约摸着来的

具体的水和大菜粉的比例在包装上有，但有人喜欢硬一点（爽口一点），有人喜欢软一点（细腻软嫩一点），
我觉得水和粉 15：1比较合适，甚至20：1 都可以，只要最后在冰箱里能凝结成冻就可以了

因为cider是可以加热的，所以我觉得不妨先把大菜丝粉用热水化开，直接加到煮热的cider 里面（用cider完全代替水，这样也不用放糖了）

另外用牛奶代替水也可以哦，做出来就是牛奶布丁了

一层牛奶布丁，一层绿茶（或者咖啡），再一层牛奶，一层绿茶，看起来很漂亮的

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KANANAN的故事 发表于 2014-6-30 05:45
楼主是不是马来西亚人呢

绝对100% 中国人 ！！！！！！！！

yanhuangbaby

大米lai的家 发表于 2014-7-1 07:14
谢谢 做一层一层的是把一层一层倒上去么？
谢谢lz的详细解释

一层凝固好了再倒另一层,这个需要在杯子里面做,放模子里会自己分开的