【他做的饭】仿寿喜锅：P

蓝山effie

老公在YouTube上看到一个视频做日式高汤，非常想尝试一下，作为汤底周末可以吃小火锅。
视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=_p39MaLEpz0  博主是 MASAの料理ABC （温文儒雅的暖男，可爱）
做法简单的，老公这次多做了一些，明天煮面或者关东煮也是很好的。
原料：柴鱼片，昆布
参考比例：水：昆布：柴鱼片=100:1:2
【注：这个只是参考比例，放的昆布多一点或者柴鱼多一点都可以的】
步骤：
1. 昆布泡在水里半个小时后小火煮十分钟，然后转大火煮开。
【注：他用的是中国海带，比较脏一些，需要提前泡两个小时以上，然后清洗干净后直接煮；如果是买的是日本昆布，比较干净，就按照这个步骤操作就好】
2. 水滚后熄火，把昆布／海带 拿出来，放入柴鱼片，中火煮到滚。
【老公用的是小袋装的柴鱼片，平时撒在面上吃也很好的】


3. 柴鱼滚后2分钟就可以关火，然后静置一会儿，过滤汤就完成啦！

这是明天吃的份，光影的效果不是特别好，不过汤非常清澈，而且一种柴鱼的香味。
4. 熬汤用完的海带和柴鱼也不要扔掉，海带切丝，先加点油稍微炒干柴鱼后加入海带，再加入酱油+清酒+味淋+白芝麻（1:1：0.5）翻炒，老公还加了盐和一点糖，就是一道下饭的小菜啦！

这样高汤就完成啦！
接下来准备火锅的各种配料，这次因为用的是清汤，所以做法是像日本的寿喜锅一样，所以的东西都放在锅里煮开再吃。
先在高汤里面加入酱油，味淋，（比例1:1，我们这次放的是各两勺），盐，姜片，煮开后再放入各种菜品就好啦。
以下就是他秀一下的刀工：鱿鱼还要切花纹 鱼就是在超市买的去皮的罗非鱼，这个鱼做水煮鱼也很好吃的。




最底下铺上乌冬面，装锅完成后就是这样啦：

非常健康又美味！
辛苦他一上午的准备工作！

蓝山effie

sunshinegirl 发表于 2017-10-18 07:41
好棒啊，昆布和柴鱼哪有卖啊

昆布一般的亚超都有的，柴鱼这个一般在日本超市也都有，不过我这个是在亚米买的啦

蓝山effie

wenchen1825 发表于 2017-10-25 08:04
真不错，到冬天了我也喜欢把爱吃煮一锅，嗲

是啊！吃起来超暖和的