【快手菜】盐水鸭

玄武咧咧

鸭子在哪里买：market of choice，winco foods， whole foods，亚超盐水鸭做起来特别简单！
准备材料：鸭子，花椒，盐
卤料：八角，葱，姜，料酒
1.鸭子洗净擦干，内脏取出。
2.小火干炒花椒和盐，炒到花椒发出香味，盐微微发黄。
3.趁热把花椒盐抹在鸭子上，里面外面都要抹到，内外各抹两遍。
4.把鸭子用保鲜膜包好放在冰箱过夜。
5.第二天拿出鸭子洗净里外多余的盐分。
6.姜拍碎，葱打结，一颗八角，少许料酒煮开，下鸭子煮大约40分钟，用筷子插一下不冒血即可。
7.取出鸭子用快刀斩块，装盘，吃。

Tips：
1.最后卤鸭的时候香料不要放多了，这次放了两颗八角一大堆料酒，煮出来的鸭子确实很香，但是盖过了鸭子本身的香味，反而不像盐水鸭了。
2.煮的时间不要太久，鸭肉煮久了会散。
3.如果买的鸭子有零件，可以一起卤一下，当小菜很不错~

玄武咧咧

壹健康USA 发表于 2016-3-2 14:54
哪里买鸭子？

鸭子很多地方都有卖，winco/market of choice/亚超都有

玄武咧咧

dd1989617 发表于 2016-3-2 15:06
鸭子有分品种吗？为什么有的鸭子肉柴

有品种但是卖的包装都没写啊。。柴是不是煮老了？

玄武咧咧

天才Zebra 发表于 2016-3-2 16:12
备注一只鸭子可以捞出一大碗油 做鸭油烧饼或者炒菜都特别好

哎？煮出来的油咩？

玄武咧咧

风吹呆毛乱_YAO 发表于 2016-3-2 18:29
厉害厉害

想吃肉了吗!

玄武咧咧

风吹呆毛乱_YAO 发表于 2016-3-2 18:43
不想吃哈哈哈，还是受不了那个味道

走开走开，不跟不吃肉的人玩啦

玄武咧咧

千红万紫叶 发表于 2016-3-2 21:13
正准备挑战白切鸡，等成功了，就来做盐水鸭

白斩鸡比较麻烦，要肉熟骨生。。我还没敢动手

玄武咧咧

BellaZ 发表于 2016-3-2 22:43
想问楼主鸭子在哪儿买哒？

亚超

玄武咧咧

sailly 发表于 2016-3-3 00:35
砍鸭无能啊

拿一把快刀举高一点一气呵成，pia！砍好了

玄武咧咧

Hanmelody 发表于 2016-3-3 01:44
南京盐水鸭！！！！！

玄武咧咧

applepie 发表于 2016-3-4 03:11
鸭子已经在冰箱腌啦～就等明天起来煮熟开吃！！！馋死了……

哈哈记得不要煮的太过咯

玄武咧咧

千红万紫叶 发表于 2016-3-8 20:26
成功出师。很好吃。觉得最有难度的是，剁肉摆盘，手都磨破了。

...

哈哈哈切得很好看呀~

玄武咧咧

XTD123 发表于 2016-3-9 13:47
怎么能把油趁热涂上去呢

不是油，是花椒盐