本帖最后由 ying96 于 2016-1-11 13:12 编辑
泡椒凤爪教程(微辣) 材料:凤爪500G, 胡萝卜适量(可以不加), 洋葱半颗, 柠檬几片(没有就用白醋)。 配料:花椒2G,八角2G,小茴香2G,香叶3片,辣椒干2个(喜欢吃很辣的多加),泡椒142G,葱姜蒜各15G 调料:料酒3ML 糖10G 盐味精各3G
鸡爪洗净,每1只剁成2块,洋葱切丝,胡萝卜切丝. 剁好的鸡爪冷水下锅加入姜,料酒, 大火烧开后转小火煮10分钟至熟,捞出冷水过凉,反复用水冲洗至没有油脂. 所有配料集合在小锅中,冷水下锅(水要多放点否则不能没过鸡爪) 煮开熬煮10分钟,调入盐味精和糖,放凉; - 将熬好的香料汤放入凤爪, 胡萝卜适量(可以不加), 洋葱半颗, 柠檬几片(没有就用白醋3ML)。盖上保鲜盖放冰箱冷藏10小时以上即可.
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