晒一个刚出炉的抹茶千层饼

heybella · 发表于 2015-8-21 14:03:41

本帖最后由 heybella 于 2015-8-21 14:29 编辑

自从从大纽约搬来SF，就吃不到心心念的Lady M了。但素，请不要低估一个吃货的决心，自己动手做了一个~ 先上图：

不要问我最上面一层怎么是这个鬼样子，因为木有筛子，最上面一层抹茶粉是lz手动撒的。。。

是按照Amanda的方子做的（Youtube直接搜），就不贴recipe啦，说下两个tips：

首先，摊饼是个大工程。我不会告诉你们我从晚上九点摊到凌晨快两点哒。最前面的几张饼简直惨不忍睹，难度在于翻面，面团太软稍微碰到就破了。蓝后翻面前晚不要上手不要上手不要上手！lz最后找到的技巧是：锅底处于略热的状态，倒一勺面团，拿起锅晃动让面团沿着锅边移动，面团基本凝固之后再放到炉上热一会儿，等饼边缘脆了之后用饭勺（对的饭勺，lz家木有高端工具）轻轻撬动饼的边缘，蓝后再和另一个饭勺一起慢慢地伸进饼下翻面。动作一定要温油。蓝后你就可以得到酱的饼了：

另一个tip是关于打发奶油的。Amanda说不要用机器，因为会容易打发过头，lz很傻很天真用手打了十分钟还借男票的手打了几分钟，奶油还是水状...在手腕快要断掉之际果断拿出blender，间断打了一小会儿奶油终于呈现出粘稠状了，这个时候不要再继续用机器了，恭喜你，可以开始叠饼啦。

对了，lz是在Amazon上买的Kenko牌的抹茶粉，很容易融开，但超小一罐一点都不便宜，建议可以换别的评分高的牌子。牛奶就是正常的whole milk，黄油要买unsalted!

lz第一次做甜点，觉得这款蛋糕还是很容易上手哒，难度系数1.0。嗯基本就酱。