糯米鸡

sycamore-luo · 发表于 2013-5-27 15:00:53

用料:
1：鸡腿3根300克；
2：姜两片，盐1/3茶匙，糖1.5茶匙，生粉1大匙，老抽酱油2茶匙，万字牌生抽酱油3茶匙，水1大匙；
3：香菇6朵泡软去蒂切丁，干虾米适量泡软，瑶柱6粒（干贝）泡软抓丝
4：荷叶4块
5：少许盐，两大匙油
6：糯米4杯

做法：
1、鸡腿剔去骨头肉切小块，连同所有2料放入塑料盒里拌匀，冰箱过夜。
2、荷叶泡洗干净，多洗几次。沥干水待用
3、泡糯米6小时，糯米沥水，加入5料拌均匀。
4、取一块荷叶，中间放两匙糯米，再放香菇、瑶柱、虾米、鸡肉，上面再铺一层糯米。先把上面的叶往下折，再两旁的叶往中间折，最后下面的叶往上面折扣进去。荷叶边有些烂的叶要剪掉，有些荷叶会破洞，可以再加一块包住，实在包不好，可以用绳子绑好。（感觉包两块叶好点，蒸好后打开叶上没粘米，我有些只包一块荷叶，粘米了）
4、取出快煲电压力锅附带的支架，放入内胆里，加水到3杯的线。将盛放糯米鸡的碗放在支架上，盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【蒸】档45分钟（这要看你包的大小，我包的比较大，所以蒸的时间较长）