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本帖最后由 吃货一枚XR 于 2015-8-8 12:51 编辑
今天是最后一天弄好吃的!! 明天过后又开始战争了!!
材料:
牛尾: 一条
胡萝卜: 一条
姜: 4 片
老抽: 适量
植物油: 适量
盐: 适量
料酒:适量
Rosemary: 适量
Bay Leaf: 2片
蚝油: 适量
糖: 适量
生抽: 适量
冰糖: 适量
鸡粉: 适量
红烧牛尾的做法:
1、牛尾剁成段,用清水浸泡至少3小时,中途记得换3-4次水 , 姜切成大片;胡萝卜去皮,切滚刀
2、将牛尾、料酒、姜片入清水中
3、煮沸后撇除表层浮沫,用温水冲净
4、锅中放油烧至七成热,下牛尾爆干水气至微黄, 然后倒入老抽、黄酒,炒匀上色后,移入深锅中(这个不上图片了, 因为没有第三只手弄!)
5、一次性加足热水,大火烧开后,加盖;转小火,焖烧2小时
6、加入胡萝卜, 中火焖40分钟至汤汁浓稠,盐调味即成
这是最后的成品
好吃, 肉很嫩! 这是我第一次认真做的红烧牛尾!
小贴士
1、牛尾在大型超市或肉店都可以买到,已经斩好段或整条的,切记料理前一定要焯水。
2、自己斩牛尾的话,可以细心找牛尾的骨节,只要轻轻一刀即可切断。
3、焖煮时,一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
4、焖煮时, 热水最好盖过牛尾, 最后已大火收汁 (和第三个步骤是一样的) |
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