烤面包问题

混血小渝_54987 · 发表于 2015-2-22 23:57:21

和上次一样的问题，我都不知道是何不对了，是面发的时间不够？没发好？配方是下厨房里找的
吃1.png

用的这个面包机

这是用面包机和面后用烤箱想餐包，却像上次一次，分团时就这么大，第2次醒15分钟了也没有变化，可面团是已经是能拉模了呀
吃4.png

因为量太多分一半回面包机用“仅烘烤”烤出来的
吃3.png

中间还勉强能吃，外面那层真像石头，切开是这样的
吃2.png

烟火阑珊出 · 发表于 2015-2-26 09:51:59

混血小渝_54987 发表于 2015-2-24 13:46
好，我试下放温暖点的地方，谢谢了哦

记得表面罩上保鲜膜不然表皮要干掉

Bella吧啦吧啦 · 发表于 2015-2-26 05:44:51

yeast是不是死了？吓死放yeast之前先用温水试试活性

樂高粉絲LC迷 · 发表于 2015-2-25 22:11:03

混血小渝_54987 发表于 2015-2-25 16:03
做的真好～

應該是沒發好就烤了

混血小渝_54987 · 发表于 2015-2-25 17:08:03

kisstine12 发表于 2015-2-25 11:47
沒發酵好，食譜上的發酵時間是參考，實際要看大小
建議你拍一張發酵前用來對比
這種天氣發酵，要在鍋子/烤 ...

嗯~明白!谢谢!我今天再试做一次⋯上次一包高筋粉我都玩没了⋯今天刚又入了一包⋯

混血小渝_54987 · 发表于 2015-2-25 17:05:58

最爱小漫画发表于 2015-2-25 09:09
酵母过期了吧

应该没有,我是想要做面包才刚买的酵母,估计是我自己的问题…我努力集众人意见再试一次

混血小渝_54987 · 发表于 2015-2-25 17:03:54

樂高粉絲LC迷发表于 2015-2-24 23:11
下次用鑄鐵鍋試試剛出爐的

做的真好～

混血小渝_54987 · 发表于 2015-2-25 17:02:44

honeyhui 发表于 2015-2-24 20:38
我觉得如果不着急的话，放冰箱里发酵效果更好，即使时间长一点也不会有面团发酸的问题，而且烤出来的面包 ...

可以这样啊?谢谢啦

kisstine12 · 发表于 2015-2-25 12:47:00

沒發酵好，食譜上的發酵時間是參考，實際要看大小
建議你拍一張發酵前用來對比
這種天氣發酵，要在鍋子/烤箱放上熱水微微加熱到微暖。再把面團放進去

最爱小漫画 · 发表于 2015-2-25 10:09:50

酵母过期了吧

樂高粉絲LC迷 · 发表于 2015-2-25 00:11:37

下次用鑄鐵鍋試試剛出爐的

honeyhui · 发表于 2015-2-24 21:38:31

混血小渝_54987 发表于 2015-2-24 16:48
嗯～我再试下这样放烤箱发酵，谢谢啦！谢谢你

我觉得如果不着急的话，放冰箱里发酵效果更好，即使时间长一点也不会有面团发酸的问题，而且烤出来的面包也不容易回生。

混血小渝_54987 · 发表于 2015-2-24 14:50:05

xyt037 发表于 2015-2-24 08:13
发酵时间不够吧~我一般等面发酵到2倍大，揉一次，再发酵起来后整型，然后放进烤盘，盖上保鲜膜，看到再次发 ...

明白了～我我努力一次～希望成功！

混血小渝_54987 · 发表于 2015-2-24 14:48:40

honeyhui 发表于 2015-2-24 05:22
发酵时面团体积不长的话，直接烤肯定就是硬邦邦的啦。
多放点酵母，扔到烤箱里发酵，下层放一盆热水。
或者 ...

嗯～我再试下这样放烤箱发酵，谢谢啦！谢谢你

混血小渝_54987 · 发表于 2015-2-24 14:46:21

烟火阑珊出发表于 2015-2-24 10:39
天气太冷估计没发起来放温暖的地方

好，我试下放温暖点的地方，谢谢了哦

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