手擀云吞皮

oxiaokang

给各位亲上教程了哈
云吞皮太贵了，自己试了一下手擀，一斤面粉，出了，差不多160个云吞皮，煮熟以后比外面卖的皮要Q弹，以后再也不用买云吞皮了

教程

一斤面粉，差不多230g的水，两克盐，要高筋面粉，如果只有普通面粉，就加一个鸡蛋，水的量就要减少，面一定要和的非常硬，和好面，醒面20分钟，在揉面，柔好在醒15分钟，然后把面团分成两个，在揉面醒10分钟，拿出其中一个面团开始擀，擀面要放淀粉预防粘在一起，千万不要放面粉，淀粉多放，我用老外的那种擀披萨的大号擀面杖擀，很好擀，擀到很大了，撒上大量淀粉，把面皮对折，每次对折都要放大量淀粉，然后继续擀，擀到需要的薄厚程度就可以切了，按照自己喜欢的大小切就可以，第二个面团重复以上动作，我觉得比包饺子省事，包饺子还要一个一个的擀，这个可以一整个擀好了，直接切就可以了，云吞皮精髓就在于醒面上，要三揉三醒，面要硬，这样皮就好擀了
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markoe

太麻烦了买点得了
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异国他乡奋斗

云吞呀
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毛绒绒的绒

oxiaokang 发表于 2020-11-11 17:41
面皮放上大量淀粉，然后对折，就像叠衣服一样，每叠一层都要放大量淀粉，叠小了，在继续擀 ...

眼睛会了、手和脑子都没懂
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oxiaokang

为了宝宝上论坛 发表于 2020-11-11 18:23
居然不需要长的擀面杖就能擀混沌皮，好厉害

这种粗的好擀，长的细的不一定比这个好用，这个很省力，把面一层一层的叠起来擀，很好擀，能擀很薄
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为了宝宝上论坛

oxiaokang 发表于 2020-11-11 17:39
教程和擀面杖已经奉上

居然不需要长的擀面杖就能擀混沌皮，好厉害
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红尘炼心

oxiaokang 发表于 2020-11-11 17:42
全自动，全部自己动，手擀的

可以擀这么薄啊 也太厉害了吧
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oxiaokang

未燃 发表于 2020-11-6 06:40
一看就是很专业的选手

这是第一次做，过了两天又做了200多个，个人感觉真比包饺子省事
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oxiaokang

阿玉 发表于 2020-11-5 23:31
一直买饺子皮，自从自己做了一次，外面的饺子皮再也不香

对对对，外面卖的真的不香
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oxiaokang

红尘炼心 发表于 2020-11-5 22:18
哇这个要机器压的吧

全自动，全部自己动，手擀的
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oxiaokang

雪中行 发表于 2020-11-5 21:24
我擀不开。擀开又回缩。明明我醒过面团很久了。

面没有醒到位，还有就是擀面杖太小
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oxiaokang

毛绒绒的绒 发表于 2020-11-5 20:55
怎么能擀出来这么薄的皮呀？

面皮放上大量淀粉，然后对折，就像叠衣服一样，每叠一层都要放大量淀粉，叠小了，在继续擀
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oxiaokang

噜噜米 发表于 2020-11-5 20:53
哇呜～您太厉害了  ⋯⋯我也想求教程⋯

已更新教程
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oxiaokang

为了宝宝上论坛 发表于 2020-11-5 19:18
好厉害，我能看看擀面杖吗

教程和擀面杖已经奉上
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oxiaokang

是爪鱼呀 发表于 2020-11-5 18:02
我擀不好，饺子皮凑合，馄饨皮我来不了

我感觉擀云吞皮比包饺子省事
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