第一次做煎饼果子

Judy333 · 发表于 2019-5-19 15:17:58

本帖最后由 Judy333 于 2019-5-20 13:22 编辑

用的pizza pan，中超买馄饨皮，绿豆面，面粉。
菜谱看youtuber小高姐的煎饼果子视频，除了她，日食记也有出过。
把面糊弄开的那个竹蜻蜓我是Aliexpress上买的，不到2美金2个，等差不多17天能到货。

结论是做这个煎饼果子的饼皮部分要多练习几次，我做的皮厚了，应该是水加少了，面糊太稠了。另外酱汁部分比较困难，应该很难弄到超好吃的酱汁…按小高姐视频的话，步骤会比较简单，酱汁也容易弄到，只不过味道嘛一般，酱汁建议不要用黄豆酱，豆子味道太重不是很适合。小高姐用的是豆瓣酱，我没有，我用了黄豆酱代替。

如果你也想做煎饼果子，简易版的看小高姐视频，稍微复杂一点的看日食记，高阶版的可参考这个做法: https://jingyan.baidu.com/article/2d5afd69b2f7fc85a3e28e4e.html
记得鸡蛋那面（外层）撒点黑芝麻更像哦。

关于酱汁，我不是单用黄豆酱，只是其中一个酱用了黄豆，其他的也有甜面酱，豆腐乳。我知道正宗的会用蒜蓉辣酱，可是美国没有卖天津那款，其他的蒜蓉辣酱我也不知道哪个味道合适就没有买，辣味我是用已有的酱，我的海底捞燕麦青椒酱代替了，也不错哦。我也放了海天牌辣黄豆酱，个人觉得不合适，不建议用这个。