【快手菜】盐水鸭

玄武咧咧

鸭子在哪里买：market of choice，winco foods， whole foods，亚超盐水鸭做起来特别简单！
准备材料：鸭子，花椒，盐
卤料：八角，葱，姜，料酒
1.鸭子洗净擦干，内脏取出。
2.小火干炒花椒和盐，炒到花椒发出香味，盐微微发黄。
3.趁热把花椒盐抹在鸭子上，里面外面都要抹到，内外各抹两遍。
4.把鸭子用保鲜膜包好放在冰箱过夜。
5.第二天拿出鸭子洗净里外多余的盐分。
6.姜拍碎，葱打结，一颗八角，少许料酒煮开，下鸭子煮大约40分钟，用筷子插一下不冒血即可。
7.取出鸭子用快刀斩块，装盘，吃。

Tips：
1.最后卤鸭的时候香料不要放多了，这次放了两颗八角一大堆料酒，煮出来的鸭子确实很香，但是盖过了鸭子本身的香味，反而不像盐水鸭了。
2.煮的时间不要太久，鸭肉煮久了会散。
3.如果买的鸭子有零件，可以一起卤一下，当小菜很不错~

玄武咧咧

XTD123 发表于 2016-3-9 13:47
怎么能把油趁热涂上去呢

不是油，是花椒盐

XTD123

怎么能把油趁热涂上去呢
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星韫

这也会做，太厉害了
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玄武咧咧

千红万紫叶 发表于 2016-3-8 20:26
成功出师。很好吃。觉得最有难度的是，剁肉摆盘，手都磨破了。

...

哈哈哈切得很好看呀~

千红万紫叶

成功出师。很好吃。觉得最有难度的是，剁肉摆盘，手都磨破了。


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applepie

玄武咧咧 发表于 2016-3-4 03:17
哈哈记得不要煮的太过咯

昨天已经吃掉啦！貌似腌的时候盐太多了些 一点点小咸～不过真的很不错 哈哈 赞n
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玄武咧咧

applepie 发表于 2016-3-4 03:11
鸭子已经在冰箱腌啦～就等明天起来煮熟开吃！！！馋死了……

哈哈记得不要煮的太过咯

applepie

鸭子已经在冰箱腌啦～就等明天起来煮熟开吃！！！馋死了……
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天才Zebra

dd1989617 发表于 2016-3-2 21:54
那要买哪种的？

普通鸭子。。体积是老鸭的一半左右

-默小默-

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玄武咧咧

Hanmelody 发表于 2016-3-3 01:44
南京盐水鸭！！！！！

Hanmelody

南京盐水鸭！！！！！
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pingpink

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julie

厉害！！！我要试！！
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