#Luna's Recipe#朝鲜冷面Cold noodles/물냉면（附卤牛肉做法）

MrsMacLeod · 发表于 2013-6-25 10:22:40

本帖最后由 MrsMacLeod 于 2013-6-25 09:34 编辑

炎炎夏日时最喜欢吃的就是这冷面。口感劲道，汤汁清凉爽口。
牛肉是提前做好的，平时保鲜在冰箱里，随用随取。
面条需煮3分钟，鸡蛋需煮5分钟，期间弄弄汤料。不到10分钟，可口的冷面就准备好了。
做起来快速又方便，无任何技术含量可言。
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*牛肉推荐用牛腱肉，肥瘦均匀还有牛筋，口感很好。

卤牛肉做法：
牛腱肉一块，冷水冲洗干净，放入冷水中大火煮沸10分钟后用水清洗干净后备用。
砂锅中放葱姜和干辣椒（不吃辣的话可以不加），料酒，生抽，老抽，白糖，花椒，大料，小茴香，桂皮，香叶，草果，豆蔻（这些干料不是必备，家里有什么放什么，但花椒大料是必需）。
将牛腱放入，注入末过肉的水，大火煮沸后盖上盖子，文火两小时即可。（还可以出锅前30分钟加几个鸡蛋进去，顺手做卤蛋）
每次做好牛肉的汤汁，过滤后放入保鲜盒里冷冻起来，以后卤肉用的时候把它加进去，用老汤卤的肉是越用越香。
牛肉放凉后，切片。放入保鲜盒内，冰箱保鲜层保存，随吃随取。
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