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微论坛 › 北美吃货 › 蒜香浓郁的黄油小面包

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[教程] 蒜香浓郁的黄油小面包

谢耳朵

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楼主

发表于 2020-9-30 10:29:14 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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周末做了蒜香黄油小面包～～用编辫子的手法，把浓浓的蒜香都编进了绵软的黄油面包中啦！懒得看文字的朋友们也可以点击视频链接哦：https://youtu.be/W2bLwQnaV-c

面团：350g 面粉，15g 白糖，2g 食盐， 180ml 温牛奶30-35摄氏度，3g 酵母粉，2 大号鸡蛋，2汤匙（30ml）融化的黄油蒜蓉黄油酱：2汤匙（30ml）室温黄油，蒜蓉（10瓣大蒜）190摄氏度，烘烤20分钟

步骤：1. 先将酵母溶解在温牛奶中，然后混合盐、糖、面粉和牛奶，搅拌均匀后，盖住醒面20分钟。

2. 加入30ml融化的黄油，摔打和揉捏面团使其充分吸收所有的黄油，3-4分钟就够了。然后盖住在温暖的环境中（28-30度）发面1小时，让其膨胀至两倍大。
3. 蒜蓉黄油酱：2 tablespoons 室温黄油，蒜蓉（10瓣蒜），搅拌混合均匀。Garlic press用起来很方便，建议买一个，ikea $5

4. 面团发好后排气，使其体积缩小到与发面前大小相同。然后将面团切成4等份，每份可以做出4个小面包，一共16个。
5. 将面团擀开呈长方形后，刷上蒜蓉黄油酱，然后折叠2次后再次擀开，切成4等份。

6. 然后编个三股辫，再把一端捏紧卷起来。一个可爱又小巧的小面包就做好啦！

7. 二次发酵30-40分钟后，刷一层薄薄的全蛋液用于上色。375华氏度（190摄氏度）下烤20分钟。新鲜出炉！

谢谢观看！有问题请留言，互相交流经验哦～～如果您喜欢我的视频，也请点赞订阅啦～～爱你们

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yuen

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沙发

发表于 2020-9-30 11:43:14 来自手机 | 只看该作者

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匿名

板凳

匿名 发表于 2020-9-30 12:21:27

回复：谢耳朵

为啥面包那些黄油都是后面加进去有什么原理吗
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Mango^0^

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地板

发表于 2020-9-30 12:37:54 | 只看该作者

Nicee......

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johnason91

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5^#

发表于 2020-9-30 13:09:09 | 只看该作者

厉害勒。。

Tiffany 9.3折
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谢耳朵

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6^#

楼主| 发表于 2020-9-30 14:50:16 | 只看该作者

匿名者发表于 2020-9-30 12:21
为啥面包那些黄油都是后面加进去有什么原理吗

主要是手揉起来方便，一开始面粉牛奶混合后没有面筋，直接加黄油不容易吸收要揉很久。所以等20分钟面筋形成了再加，3分钟就揉好了。如果是用机器就不用等了

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红尘炼心

Rank: 18

7^#

发表于 2020-9-30 15:00:22 来自手机 | 只看该作者

看着巨好吃
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谢谢哦～发表于 2020-10-1 07:56

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amanda-emma

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8^#

发表于 2020-9-30 19:17:43 来自手机 | 只看该作者

做的太好了吧
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谢谢谢谢谢谢！！发表于 2020-10-1 07:56

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nickbubble

Rank: 12

9^#

发表于 2020-9-30 19:19:14 来自手机 | 只看该作者

赞赞赞看着好棒啊
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谢啦～发表于 2020-10-1 07:56

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笨小猪

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10^#

发表于 2020-9-30 22:47:31 来自手机 | 只看该作者

赞各种会烘培的宝宝
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334030

Rank: 12

11^#

发表于 2020-10-1 02:34:04 来自手机 | 只看该作者

好厉害啊，赞赞赞
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谢谢！！发表于 2020-10-1 07:56

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annann123 annann123 当前离线最后登录 2021-3-7 金钱 720 注册时间 2019-12-3 阅读权限 0 帖子 629 精华 0 积分 811 禁止发言串个门加好友打招呼发消息	12^# 发表于 2020-10-1 02:45:51 来自手机 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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hongshu hongshu 当前离线最后登录 2021-6-5 金钱 610 注册时间 2020-8-25 阅读权限 0 帖子 669 精华 0 积分 1007 禁止发言串个门加好友打招呼发消息	13^# 发表于 2020-10-1 05:32:51 来自手机 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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笨nana

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14^#

发表于 2020-10-1 06:18:41 来自手机 | 只看该作者

不知为啥，我烤的面包都不上色～～
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谢耳朵

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15^#

楼主| 发表于 2020-10-1 07:55:12 | 只看该作者

笨小猪发表于 2020-9-30 22:47
赞各种会烘培的宝宝

谢谢宝宝

我也是今年才开始研究，学会了就很轻松好玩了～

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