echo的三色饺子（真心花了一下午时间）

echo梅花 · 发表于 2013-12-17 15:53:24

本帖最后由 echo梅花于 2013-12-17 14:57 编辑

又是闲来无事，包饺子吧。我犯抽总是爱做不爱吃。哈哈。。这饺子是前天包好的，当时煮了两个尝尝咸淡。然后就放进冰箱了，我现在都还没正式吃。也没想起来吃。。这个病怎么破？？
先来个成品惊艳一下：

好了，开始做吧。先说面皮还是先说馅儿呢？
一、饺子皮
1，白色的就是正常的面粉+水
2，红色：胡萝卜切碎，用blender加点水打成汁，然后用漏网过滤，只要汁，不要渣渣。像这样：

3，绿色：绿叶菜（绿色的那种生菜叶子或者菠菜都可以），切碎用blender加水打成汁，过滤后只要汁不要渣渣，像这样：

4，然后分别用红水和面，用绿水和面，用白开水和面，（和面时加点盐）。像这样：

二\、饺子馅儿
我的毛病大家都知道，各种东西都往里放。我做了两种馅儿，一种是双菇木耳肉，一种是什锦肉。
先把买好的肉馅放入碗中，切点姜末放入，加点生抽，淀粉，食用油拌匀放好待用。没拌的时候像这样(拌好的忘拍照了)：

双菇木耳肉：
1，平菇（这里叫鲍鱼菇）焯水后攥干水，切碎
2，干香菇泡发切碎
3，木耳泡发切碎
像这样：

把一大半的猪肉馅与之混合，撒上盐、胡椒粉、五香粉、香油，带上手套五个手指抓啊抓匀。想这样：

什锦肉馅儿：
1，两根芹菜切碎，像这样：

2，一个藕节去皮，先切片再切碎（切成片后还是不要焯水了，我焯过水后藕片变得好滑好粘，不好切了）。像这样：

3，costco冷冻蔬菜，解冻后用手攥去水分。像这样：

4，把剩下的一小半肉馅与所有的丁混合，同样加入盐、胡椒粉、五香粉，香油，抓拌匀。像这样：

三、开始包饺子！
一块红面、一块绿面中间加入一块白面，三块面贴在一起。
如果你本身就弄的很细长那就直接切成一块一块剂子就行。如果是三个大块在一起，可以纵着切开，分成两个，再搓成长条，切成剂子。。
包的过程像这样：

谢各位欣赏，家里有小孩就更好玩了。可惜我家暂时没有。。