为什么美国的面粉越揉越不光滑

yinglanlove · 发表于 2017-6-7 15:59:20

本帖最后由 yinglanlove 于 2017-6-7 16:01 编辑

国内的面粉越揉越劲道光滑。美国的面粉我试了好几种了，感觉都是越揉越黏，不光滑，以至于做出来的包子馒头都没有那么白胖可爱，大家都用什么面粉，能否推荐下
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puccalme · 发表于 2017-6-7 16:04:39

去中国超市买

yinglanlove · 发表于 2017-6-7 16:06:57

puccalme 发表于 2017-6-7 16:04
去中国超市买

中国超市也买过，觉得还是手感不对
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hlj · 发表于 2017-6-7 16:22:55

我用过costco面粉蒸馒头就粘，后来别人推荐我用这个牌子（华人超市基本都有，差不多三美元一代）蒸出来馒头又白又好

pire166 · 发表于 2017-6-7 16:51:27

我也买的楼上po的这袋，还不错
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匿名 *发表于 2017-6-8 01:47:26* · 发表于 2017-6-8 01:47:26

揉成团用保鲜膜包裹上放一会就好了
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JMZ123 · 发表于 2017-6-8 03:31:38

yinglanlove · 发表于 2017-6-8 07:30:25

hlj 发表于 2017-6-7 16:22
我用过costco面粉蒸馒头就粘，后来别人推荐我用这个牌子（华人超市基本都有，差不多三美元一代）蒸出来馒头 ...

ImSophia · 发表于 2017-6-8 14:01:43

嗯对中超的那种面粉确实是好很多但是贵呀哈哈那个gold的老美牌子面粉3块好像特别大一包这个很小
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水色曼陀罗 · 发表于 2017-6-12 05:59:59

其实老美的粉也可以做包子虽然揉出来没有那么的白，但揉不匀是不可能的，除了没那么的白其他都一样。不过做不好的人还是去韩国超市里买面粉，哪个牌子的中粉都可以，还有就是中超现在用下来望乡这个牌子的包子专用粉很不错。
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水色曼陀罗 · 发表于 2017-6-12 06:03:19

主要还是这里很多人根本做不来包子揉的手法，用材比例都不对，在醒发前必须揉到这个程度，做出来的包子才漂亮。随便揉成团包个保鲜膜就想做的漂亮简直是痴人说梦

yinglanlove · 发表于 2017-6-12 07:50:49

水色曼陀罗发表于 2017-6-12 06:03
主要还是这里很多人根本做不来包子揉的手法，用材比例都不对，在醒发前必须揉到这个程度，做出来的包子才漂 ...

包子做的好漂亮啊。你可以试试老美的all purpose 面粉，包你揉到崩溃也揉不了这么光滑。我是用手揉过，面包机也试过，试过面活硬点软点，都没用，老美的all purpose 越揉越不劲道。
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角西卡啊角西卡 · 发表于 2017-6-12 07:56:58

面粉的吸水性是不一样的哦。如果是照着配方上做，加水的时候要注意一些哒。
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yinglanlove · 发表于 2017-6-12 08:03:28

角西卡啊角西卡发表于 2017-6-12 07:56
面粉的吸水性是不一样的哦。如果是照着配方上做，加水的时候要注意一些哒。 ...

对于all purpose 我已经无能为力了

水色曼陀罗 · 发表于 2017-6-12 11:02:29

yinglanlove 发表于 2017-6-12 07:50
包子做的好漂亮啊。你可以试试老美的all purpose 面粉，包你揉到崩溃也揉不了这么光滑。我是用手揉过，面包 ...

我用过老美各个不同牌子的all purpose，都可以揉光滑，唯一不同的是最后做好没用中国韩国的面粉白，其他没有什么区别。手法和比例都很重要。
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