为什么美国的面粉越揉越不光滑

yinglanlove · 发表于 2017-6-12 12:47:46

水色曼陀罗发表于 2017-6-12 11:02
我用过老美各个不同牌子的all purpose，都可以揉光滑，唯一不同的是最后做好没用中国韩国的面粉白，其他没 ...

白不白倒无所谓，我做的也还好，但是达不到你发的图中这种感觉
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柴柴七 · 发表于 2017-6-12 14:55:25

小小懒人 · 发表于 2017-6-13 10:24:13

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xiaoyuanwmm · 发表于 2017-6-13 10:46:16

我只用过富强，感觉还可以呀。

xiaoyuanwmm · 发表于 2017-6-13 10:46:51

11楼高手，包子好漂亮

水色曼陀罗 · 发表于 2017-6-13 20:17:25

yinglanlove 发表于 2017-6-12 12:47
白不白倒无所谓，我做的也还好，但是达不到你发的图中这种感觉

今天我正好做豆沙包，特地用了Costco买的king这个牌子的All purpose的面粉，虽然比中国面粉需要揉的时间长但还是可以揉光滑的。图还看的清吧，我照的时候光线不好。

水色曼陀罗 · 发表于 2017-6-13 20:20:57

本帖最后由水色曼陀罗于 2017-6-14 00:09 编辑

yinglanlove 发表于 2017-6-12 12:47
白不白倒无所谓，我做的也还好，但是达不到你发的图中这种感觉

做好后的豆沙包，我正在练习柳叶包的花纹，所以没有包圆的形状。内部组织还是很细腻的，口感即蓬松又有弹性。

yinglanlove · 发表于 2017-6-14 05:38:54

水色曼陀罗发表于 2017-6-13 20:17
今天我正好做豆沙包，特地用了Costco买的king这个牌子的All purpose的面粉，虽然比中国面粉需要揉的时间长 ...

俺服了，赶紧发个教程吧，水面比例，揉面手法时间啥的
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yinglanlove · 发表于 2017-6-14 05:43:36

水色曼陀罗发表于 2017-6-13 20:17
今天我正好做豆沙包，特地用了Costco买的king这个牌子的All purpose的面粉，虽然比中国面粉需要揉的时间长 ...

顺便教教怎么捏包子褶，俺是个粗人，包子包子一言难尽啊
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