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高中生
 
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我发现真的有越来越多人了解并喜欢山西面食！大抵是那种分量足，实诚而接地气，憨憨的风格在当今浮躁的社会越来越少了吧，或者是碳水带给人的快乐是火锅烧烤日料西餐都无法替代的。
今天给大家分享一个经典山西美食，街头霸王，【猪肉粉条水煎包】。在老家，熙熙攘攘的车站总是会有一对夫妻只卖水煎包，早午晚餐时间围的好多人，就为了吃到这一口挂着冰花，双面焦香，满满都是香喷喷的猪肉白菜粉条馅儿。
做法：
【馅儿】
猪肉250g
粉条55g
白菜270g
蒜和姜少量 葱多一点
粉条开水煮到不软不硬刚刚好，剪成段备用。
锅热倒油，下葱姜蒜，下肉略翻炒，防止粘连，倒料酒生抽老抽和少量盐，煸炒出肉的酱香味关火盛出备用。
白菜切碎条，加少量油防止水分丢失。把肉和粉条全部倒入白菜中，加五香粉，胡椒粉，蚝油，香油和少量盐翻搅均匀。
【面皮】
中筋面300g
酵母粉3g
糖2g
180ml 35度水
猪油少量
180ml水少量分次倒入上述材料中，用筷子顺时针搅拌成絮状，加入少量猪油，再揉成半光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵半小时，发酵至两倍大，再把面团在案板上拍打，排出面团的气，第二次盖上保鲜膜，二次室温醒发5分钟。面团擀成长条，切成8个剂子，第三次盖上保鲜膜，再醒发5分钟。取剂子，擀成中间厚边上薄的片儿，把做好的馅儿包进去，把口顺花状包严实。
【面粉淀粉水】
水150g
淀粉半勺
面粉半勺
食用油80g
【水煎】
油热后，包子口朝下煎至一面金黄，翻面，稍煎之后加入面粉淀粉水，没过底一层，小火慢煎十分钟，就有一层漂亮金黄酥脆的冰花！超爱！
坐标北美加州尔湾森林湖，[有R]牛叔山西面食就在卖这个水煎包！用料很足并且很健康，家庭手作，绝不加味精鸡精，碗口大的很实诚的一个，抱着吃！配小米南瓜粥绝配！
赶紧来戳单！私我+群
来自: iPhone客户端 |
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发表于 2022-12-3 18:34:23
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