【Sweet.L】一咬满口酥香的蔓越莓奶酥

爱尔夕AibaKinG · 发表于 2013-1-8 14:30:22

本帖最后由爱尔夕AibaKinG 于 2013-1-8 13:44 编辑

饼干从来都是我认为最简单的入门级baking skill，不过往往能给你很多惊喜的口味，又简单又足够诱惑你的味蕾~

原料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，蔓越莓干80 克表面刷液：蛋黄1个做法：
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
5、倒入蔓越莓干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成小长方形。
8、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度(356C)，烤15分钟左右，直到表面金黄颜色。

开到荼靡花事了 · 发表于 2013-1-8 15:53:57

好想吃！！！

爱尔夕AibaKinG · 发表于 2013-1-8 16:42:39

开到荼靡花事了发表于 2013-1-8 14:53
好想吃！！！

嘿嘿那就快点行动起来~

笨笨仔儿 · 发表于 2013-1-8 18:21:53

有木有详图解说啊?

八顿八喜 · 发表于 2013-1-9 06:42:38

低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉英文名称是什么？

爱尔夕AibaKinG · 发表于 2013-1-9 11:54:36

八顿八喜发表于 2013-1-9 05:42
低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉英文名称是什么？

我在华人超市买的都是中文 bread flour应该是高筋 cake flour是低筋 low gluten flour

爱尔夕AibaKinG · 发表于 2013-1-10 16:59:50

笨笨仔儿发表于 2013-1-8 17:21
有木有详图解说啊?

亲爱的我一个人边做边拍的也太辛苦了吧都是做好了才最后留一张完美照的

nicooler · 发表于 2013-1-11 18:05:13

LZ，蛋黄只是蛋黄吗？没有蛋清麽？

八顿八喜 · 发表于 2013-1-13 13:43:52

爱尔夕AibaKinG 发表于 2013-1-9 10:54
我在华人超市买的都是中文 bread flour应该是高筋 cake flour是低筋 low gluten flour
...

非常感谢

爱尔夕AibaKinG · 发表于 2013-1-14 09:56:13

nicooler 发表于 2013-1-11 17:05
LZ，蛋黄只是蛋黄吗？没有蛋清麽？

是的亲蛋黄就是蛋黄~

任凯X · 发表于 2013-1-17 17:52:16

[悲伤］求换算那些g到cup，teaspoon和tablespoon阿。。。

爱尔夕AibaKinG · 发表于 2013-1-18 11:26:49

任凯X 发表于 2013-1-17 16:52
求换算那些g到cup，teaspoon和tablespoon阿。。。

亲所有东西密度不一样重量相同体积也不同啊所以还是买个称比较靠谱台式的很小的那种 baking中经常用到

任凯X · 发表于 2013-1-18 21:42:28

爱尔夕AibaKinG 发表于 2013-1-18 10:26
亲所有东西密度不一样重量相同体积也不同啊所以还是买个称比较靠谱台式的很小的那种 baking中经常用 ...

我没有那个称阿。。我经常上网看到好多receipt都要自己称。。所以都懒得弄！哈哈如果经常烤的话我还是去买个称把！有何推荐吗？

爱尔夕AibaKinG · 发表于 2013-1-19 20:48:19

任凯X 发表于 2013-1-18 20:42
我没有那个称阿。。我经常上网看到好多receipt都要自己称。。所以都懒得弄！哈哈如果经常烤的话我还是去 ...

都差不多啦～没有特别推荐选个喜欢的颜色吧～

爱尔夕AibaKinG · 发表于 2013-1-25 17:09:34

up up~~

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