烟熏老腊肉，超级简单的方法

一只野猴 · 发表于 2017-12-3 17:16:04

本帖最后由一只野猴于 2017-12-3 22:37 编辑

1，五花肉洗净擦干，粗盐一大杯，加几颗八角、花椒、香叶炒到发黄。晾凉之后均匀涂到五花肉上，放入保鲜袋，放冰箱，每隔一天翻动一次，腌制四天左右。
2，四天后把肉表面的调料擦干净，绳子挂起晾在阴凉通风处，气温不得高于15度。大概一周到两周，等到肉的表皮干透出油，手捏还有一点点软度就行。
3，室外进行熏制。橘皮大米红茶包放在炒锅中炒到发黑发黄（最好用废弃不用的锅。我用了一个我准备淘汰的炒锅），架子上放五花肉，上面盖几张厨房纸吸水，中火熏制20分钟左右。烟有可能会很浓，别在室内进行…不要问我怎么知道的……
4，熏好的腊肉洗干净蒸半小时，切片开吃！
熏好的腊肉应该颜色均匀红亮，肥肉出油且透明，非常好吃～蒸了之后，我用来炒了青椒笋干，下两大碗饭！

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近距离的迷惘 · 发表于 2017-12-3 17:36:58

食欲来了

蓝山effie · 发表于 2017-12-3 17:37:45

好酷啊！还没见过这样的做法

yan84 · 发表于 2017-12-3 17:44:04

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Grace_Wang · 发表于 2017-12-3 17:49:14

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gluinoino · 发表于 2017-12-3 17:51:25

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Nanaxb_晓 · 发表于 2017-12-3 18:05:25

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鱼恋人 · 发表于 2017-12-3 18:07:24

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乐乐_Elle · 发表于 2017-12-3 18:10:45

CrystalChow · 发表于 2017-12-3 18:20:00

好神奇！

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金鱼爱吃饭 · 发表于 2017-12-3 18:46:38

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grandmom乐悠悠 · 发表于 2017-12-3 18:47:54

艾芽芽 · 发表于 2017-12-3 19:07:21

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susue · 发表于 2017-12-3 19:11:01

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一只野猴 · 发表于 2017-12-3 19:37:34

蓝山effie 发表于 2017-12-3 17:37
好酷啊！还没见过这样的做法

其实很多这样的哈～但是大部分用的干橘子皮，颜色熏出来没有橙皮好
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[教程] 烟熏老腊肉，超级简单的方法

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