3. 香脆皇子菇 (怪我!居然没拍下来价格,可参考 Dry Braised Oyster Mushroom $/18.95)
色泽上欣赏,特别像楼主在杭州混迹七年多里,最常吃到的蛋黄南瓜(也有同行小伙伴评价,像东北菜的蛋黄xx)。口感也特别类似,属于咸甜路线;只是使用皇子菇烹制,更添满口的鲜香。此时,思乡的情绪突然涌上来,竟有了些泪意。擦擦眼角,抬头发现,我菇快被小分队成员们抢光啦!这,是被刚才的大龙虾辣到了吗?可真难为了这帮来自大连、南京、帝都和魔都的非典型嗜辣小伙伴们——一边流眼泪,一边猛灌冰水也不要停下来。至于爱吃橙子的楼主我,再次扑向边盘……
4. 干煸肥肠(Dry Stir Fried Intestine,再次怪我!参考火爆腰花价格 $/16.95)
能吃到这道菜,纯属意外。小分队里有两位美丽的大连和上海姑娘,打进屋心心念的就属“干煸肥肠”。于是,店家就爽快的为我们加餐啦!同样是最难处理腥气的内脏,同样是挺考验快手的干煸菜,巴适成都再次交上满分答卷。不同于传统川菜,该道肥肠外裹制了一层类似淀粉的外衣,使得菜肴更脆更鲜(再次一点腥气也没有),也很容易嚼烂。两位姑娘看来相当满意——待我想再夹第二筷时,很可惜——菜盘里仅剩下青椒片和花椒粒啦……其实有所不知,这道被酱汁浸润的青椒片,也很可口呢。众所周知,青椒富含维生素C,它是每个四川家庭的家常菜(都说川妹子漂亮,也许这是秘诀之一)?所以,奉劝大家可千万不要把青椒当简单配菜扔掉哦。吃下去会又可口又健康。
若问这道菜辣不辣?三分钟过后,小分队的集体反应是,好麻啊!身旁南京的小哥说,好像舌尖在跳舞。后劲又辣又麻又香,这才是正宗的川菜灵魂。
5. 荷塘秀色(Stir fried Lotus Root and Snowpea $/14.95)
清炒豆苗(SauteedPea shoot w. Garlic Sauce 时令价,蒜炒菠菜参考价:$/11.95)
舌尖还在回味刚才的麻辣,店家又及时为我们奉上这两道解辣圣品。荷塘秀色是藕片、荷兰豆和木耳的综合。值得称赞的是,咸淡正合适,清爽不油腻,还保留着莲藕和荷兰豆的甘甜。相比之下,清炒豆苗有些偏油,但胜在新鲜——许是我马不停蹄吃到现在,肚皮已经鼓鼓,胃口变挑剔了吧?蔬菜类其他还有鱼香茄子、蒜苗腊香干(都是川菜经典啊!),松仁玉米、炝炒莲白、炝炒莲藕、鱼香芥蓝、金汤西兰花、左宗豆腐等等,价格都在$/10.95-$/14.95之间。受不了辣,或爱吃素的小伙伴下次可以来尝试。图片都赞赞的。
6. 香锅肥牛(又忘拍价,什么也不说了,自罚三杯!参考其他牛肉类价格 $/15.95)
先赞这道菜装盘的创意。之前在狂啃龙虾不顾吃相的时候(羞),楼主已偷偷瞄上了从厨房里不断被端出的这道菜。铜质小火锅,古色古香;靠近端详,这不就是咱坐标魔都,威震八方的2008世博会中国馆吗(同时俗称“唐僧帽”)!想当初,多少人排上整整一天队就为了进去一睹她的芳容,而中国馆的镇馆之宝“会动的清明上河图”确实值得每一位游客不虚此行。今天在异国他乡再次重逢,心情有些格外激动和亲切(4/2 updated,据回帖网友说,她常去的麻辣香锅也是此锅,哈哈)。
再说肥牛。因为刚热腾腾上锅,还能听见原料和酱汁在里面茲兹作响。肉质滑而不腻,辣的程度适中,但不知道是哪块部位,略有些偏肥。同样的,楼主要推荐锅里的西兰花。是不是有一种说法叫,荤素搭配,精彩的其实在于素?荤菜的加入,只是为了让蔬菜浸染肉香而不真的肥腻。还有豆皮,豆皮,豆皮!完全入了味儿,好精彩!香锅,这名字取得值了!
7. 宫廷剁椒全鱼(大家都懂了,楼主去蹲墙脚了……参考豆瓣全鱼价格 $/25.95)
万万没想到,在我们完全丧失战斗力的最后,店家还为我们端上了最后一道硬菜:宫廷剁椒全鱼。注意,是整条鱼,不仅是鱼头;再注意,吃完整条鱼都基本没有吃到刺(侧鱼)——成功吸引到不喜鱼的小分队成员开启了她的先河。众所周知,剁椒鱼头是湘菜精品。今天由该店的本地四川师傅烧出来,更胜一筹(剁椒也是川菜必备调料)。红红的剁椒铺满整盘,无怪乎店家喜滋滋地介绍,这是他们家出名的“开门红”,每天都能卖出好多条。神秘的大厨此刻也露了脸,听到老板夸奖,也听到小分队一片醉倒声,羞涩得脸上也飞起了“剁椒红”。师傅,这门剁椒的独家手艺,值得你骄傲。
最后的最后,大家真的撑到说不动话了,举筷不定。我家D师傅,北方汉子的外形,南方书生的口味,平日里看见一两颗辣椒就会吓到流汗。今天竟然不辱使命,埋头苦吃,关荣完成光盘任务(仅剩下一小部分)。回到家里,还在一直念念不忘那条鱼:“大家原来没在讲客气啊,怎么不早说啊!”
5个人,三女两男,吃完一道汤,六道凉菜,四道荤菜,三道素菜,份量还都特别足。看到桌上一片狼藉,大家都被自己的实力惊到(一片伙呆?)。还有我这个“丧心病狂”,连配菜和橙子都没放过……
一边回忆,一边码字,一边口水往肚里吞。昨天码到一半,自己去烧了一顿“宫保鸡丁”和D师傅分享;今天码到这里,打算去烧道“洋葱炒回锅肉”犒劳自己。毕竟寻常百姓家,再爱川菜也不能天天下馆子呀。但若真的馋得紧了,“巴适成都”已成为我在纽约的首选。价格虽然比法拉盛和elmhurst的川菜馆每道菜贵1-2刀,但是这种念想、品质、吃后不难受(很重要,不能太咸不能太油不能有味精),还有服务生亲切、勤奋的态度,店家没一个劲儿纯忽悠的敬业精神,使得在他家的体验,值。
最后tip:
1.宋嫂鱼羹(Aunt Song’s Fish Soup $/12.95)是今天的试吃汤类。没列到正文里,因为真的太咸不方便推荐。鱼羹内容其实很多,香菇、玉米、鸡蛋、没刺的龙利鱼肉……但太咸就一切不美好了。已经向店家反馈,相信他们一定能好好改进——毕竟只要大厨手下留情,少撒把盐即可马上解决。试吃菜原本安排的是“健身牛骨汤”,在桌台上也是醒目推荐。但是,居然当天已经卖完了!才七点不到啊。下次,可以一尝。
2.研究菜单是楼主的另一个嗜好。巴适成都的菜单,如很多网友描述,真是厚厚一本书,A3那么大,全部有图片,道道菜不同。不舍得还给服务生,只得将它暂且竖立在地上,方便随手就能继续研读。看图片,本能还是觉得不错的,推荐“樟茶鸭”($20.95)、“红汤羊肉锅”($24.95)、“红油肚丝”($10.95)、“姜汁皮蛋”($6.95)、“巴适烤鱼”($24.95)、“椒麻农家鸡”($22.95)等等。
3.最大遗憾是,没有试吃到点心。要知道,楼主和D师傅去年秋天在成都时,餐餐不能离“红糖糍粑”。成都的小吃可是一绝,建议店家可以考虑。当然,菜单里已有的“芝麻凉面”($6.95)、“麻辣抄手” ($6.95)、“小笼汤包”($6.95)、“酒酿小汤圆”($4.95)……早已在我们下次计划之列。
4. 免费赠送的开胃麻辣小花生,相当好吃。小分队成员直呼,这是“黄飞红”呀!店家请我们喝的小酒也是妙极。我不是一个好的品酒师,不敢妄自评价,但会排斥一切又酸又呛又涩的劣质红酒(可怜的我,经常会碰到)。今天这瓶酒,我主动倒了第二杯。店家说,这瓶酒在店里平时卖80一瓶,各位小酒仙,不知道这价格如何?
5.该店食客真的很多,需要排上好几位。据我观测,从晚7:00进来,到10:00离开,只有最后一刻钟,座位才松散了一些。该店曾上过NewYork Times,刚刚又接到CCTV4的采访预约,还来过不少明星(比如,小分队里学设计的小哥就曾偶遇过演员高圆圆。回忆起与女神一起等待外卖打包的场景,小哥至今仍然一脸憧憬无限)……
店家一再和我们强调,这些都不是重点,只希望我们能如实的介绍他们的菜品,才是他真正的心愿。“希望大家吃得开心,吃得享受。”我的理解,就是:巴适、巴适、巴适!(完)