本帖最后由 cocoole 于 2015-7-29 21:06 编辑
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|日式玉子猪排丼| 「丼」[dǎn],日本自唐后引入汉文化,此字后在日文中便为盖饭之意。 「菜前准备」 1. 用肉锤将猪排敲打成薄厚均匀, 再撒上盐和黑胡椒,腌制10-15分钟。 2. 准备好清水,面粉,鸡蛋,面包糠。 3. 倒入大量的油,开火,热油锅。
「调味料」 洋葱,鸡蛋,酱油,芝麻油,酒。
「做法」 1. 将腌制好的猪排沾上一点水,裹上面粉,并掸掉多余的粉末。 2. 再将猪排裹上蛋液。 3. 裹好蛋液后,将猪排放入面包糠中,裹均匀。 4. 将裹好面包糠的猪排,准备下油锅。下油锅前,将筷子放入锅中,冒泡即表示油温刚好。(猪排下锅后,不要着急翻面) 5. 大约炸1分钟,将猪排翻面。待两面颜色变深,将猪排夹起放在一边备用。(炸猪排的过程3-5分钟即可完成) 6. 在平底锅中加入少许油,加入切好的洋葱,翻炒。 7. 洋葱翻炒至金黄颜色,加入鸡汤,再加入少许酱油,麻油和酒。(没有鸡汤, 也可以用清水代替) 8. 现在将刚炸好的猪排切块,放着备用。 9. 将全蛋液均匀地倒入锅中。 10. 大约等30秒,放入刚才切好的猪排。 11. 再煮30秒,关火,将煮好的玉子猪排盖在饭上,均匀地包裹住香喷喷的白米饭,要醉了。 「Tips」 第9步开始,我个人喜欢先倒入蛋液,再加入猪排。这样猪排可以保持一定的香脆度。但如果你喜好猪排被蛋液裹住的感觉,可以先加入猪排,再倒入蛋液。这也是可以哒~
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