喜欢研究各种米粉面食类的食物

xiaotangru · 发表于 2017-6-14 16:20:44

本帖最后由 xiaotangru 于 2017-6-15 13:16 编辑

楼主家乡在广西柳州，从小吃米粉长大的人来到美国吃不到这么好吃的粉真的相当难过，经过我各种研究终于能做出和国内味道一样的米粉（炒粉汤粉煮粉酸辣粉牛肉粉卷粉……），废话不多说直接上图

汤粉的做法其实不难，我简单说一下吧

超市买好的干米粉用冷水浸泡1个小时，这样煮的时候比较快熟透，不泡也可以但是就是煮的比较久一点。

汤底我一般是用骨头汤或者牛肉汤，很简单的，就是把骨头或整块牛肉（八角花椒草果桂皮都放一点）放进水里熬到肉味都散进汤里就可以，之后加盐和黑胡椒就搞定。

碗低放少许酱油，葱花，猪油或花生油，把汤底倒入碗里，然后再把煮好的粉沥干乘进碗里，然后在粉上摆上各种你们爱的肉类和配菜就搞定啦

PS：楼主特别爱吃辣，喜欢在碗里加很多辣椒油或油泼辣子，一定要是自己做的油泼辣子，敲鸡香

螺蛳粉

螺蛳粉这个东西其实挺神奇的，我建议大家还是去超市买速食袋装的螺蛳粉自己回家做

因为螺蛳粉汤底需要“螺蛳”这个原材料，但是美国没有这样的石螺卖，无法熬制出螺丝汤底。楼主是从国内回来的时候在淘宝上买的大罐螺蛳膏带回美国的，其实就是满满螺蛳味的油膏（不知道海关可不可以带的，我回来的时候没人检查我）锅内烧开水，加入一勺螺蛳膏，加鸡精，盐，糖，黑胡椒粉，辣椒油最后放。

腌制的酸笋在华人超市就可以买到（白蹭蹭那种细细的竹笋），回家把酸笋用油爆炒加入指天椒碎碎，糖，盐，少许酱油和辣椒油。

花生自己炸好放凉。炸腐竹，干的黄花菜和木耳丝超市都有卖

米粉我是在永和或者大华99买的那种1块钱一包的干米粉，绿色包装，名字就叫桂林米粉，这个米粉是我试过超市里能买到最粗，口感最像国内用的那种。