【夏季美食】以热制热！韩式参鸡汤的做法，附教程

尹航Ryan

哈喽大家好，我又回来了~今天给大家带来的是韩式参鸡汤的做法。据说韩国人喜欢在三伏天喝参鸡汤，跟咱们秋冬进补的原则正相悖。这个传统是因为韩国农民在夏天会格外辛苦地劳作，他们认为在炎夏和暴晒的折磨下，精力也会随着汗液流走。所以在立秋之前的三伏天，最适合用参鸡汤补充体力，以稍作休整，为更繁重的农活做好准备。 参鸡汤除了鸡和人参外，还会在鸡肚子里填塞糯米红枣和蒜头。炖好的糯米非常绵软，又吸收了满满的各种食材香气，可算是整道菜的精华所在了。鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘，放在一块炖成一锅浓香中带着清香，鲜香中带着回味的鸡汤，是值得流芳百世的组合。
韩式参鸡汤做法步骤如下：
1. 所需食材：
整鸡一只（我买的是很小的那种cornish hen，大小正好够一个人一顿解决掉），糯米10g，韩国高丽参/西洋参一根（我是用的超市买的专门做参鸡汤的药材包），葱一根，蒜4瓣，红枣4个。


2. 首先将糯米浸泡两小时以上，红枣，高丽参还有葱蒜洗净，打开整鸡包装，用大量盐撒在手上给鸡仔细揉搓鸡的外皮，里里外外给它做个马杀鸡，然后用清水冲掉盐。


3. 将鸡小翅以及鸡PP附近多余的脂肪切掉，整容后的韩式鸡应该长这样。


4.将红枣蒜瓣糯米以及人参放入肚子里面塞满（如果像我一样买的参鸡汤料包则不用放人参进肚子里面了）。


5.给整鸡做手术，目的是确保肚肚里面的好食材不会在煮的过程中漏出来。方法是将一侧鸡腿用刀穿透，弄出一个洞来。


6. 然后将另外一个鸡腿从穿孔鸡腿中穿过来。


7. 如果pp部分还有很大的空隙，可以像我一样用两个牙签呈“X”形状封住，这样，食材在煮的过程中就基本上不会漏出来了。


8. 将处理好的鸡放入汤锅中，加水至鸡的3/4处，放入参鸡汤干货包（如果没有而是用整颗人参或者参片的话，请参考第4步将人参放入肚肚里面更好）和葱段，开大火煮至沸腾。


9. 沸腾后撇去浮沫，转中小火，并不时的用勺将汤浇到鸡上面确保上下受热均匀，炖一个半小时左右，以筷子能够轻易插入鸡肉为准。


10. 在保证鸡肉已经炖到软烂的情况下，锅中放盐调味。将鸡盛入更容易食用的容器中，洒葱花，大功告成啦~怎么样，看上去很不错吧？


11. 用筷子拨开鸡肉，里面果然已经炖至甜糯软烂，赶紧趁热享用吧！


以上就是韩式参鸡汤的做法了，这道菜所需食材相对比较简单，就是炖的时间稍微要久一点，希望能帮到大家在炎炎夏日拓宽食谱，喜欢的麻烦留言支持下，谢谢了。吃货们，怀挺！

尹航Ryan

dorotheadolly 发表于 2019-7-24 12:08
整鸡可以在哪里买到？

大型超市比如沃尔玛什么的肉类冷冻区都应该有的，有大有小，买回来记得提前解冻。

尹航Ryan

Sweet_rosie 发表于 2019-7-24 12:54
我在韩国超市买到韩国人参做鸡汤，放蒜换成栗子，味道也不错～～现在好忙很久没喝上了... ...

嗯放栗子很香甜也很好吃的，不过我记得谁和我说过夏天吃栗子容易上火来着，所以这次就没放。

尹航Ryan

方平 发表于 2020-5-27 18:06
喝完会上火吗

高丽参不上火的所以叫以热制热嘛
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尹航Ryan

oxiaokang 发表于 2020-6-29 08:59
我看上你的锅了

哈哈，就是韩国超市买的那种石锅可以做参鸡汤也可以做石锅拌饭豆腐煲呢
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