零基础简单粗暴牛轧糖

J76

写在前面
以下方法因为过于简单粗暴, 做出来的糖会是有嚼劲的, 不会像用麦芽糖和蛋清做出来的脆脆的那样~ 不过一样美味嗷~~~

需要
棉花糖, 和任意坚果(生的或者烤过的)

第一步: 准备坚果
取任意你想要的坚果, 生的就在锅上小火烘个5分钟左右, 随意翻一翻, 注意不要烤黑了

今天家里没有生的花生, 所以我这次就直接用的这样现成dry roasted的, 感觉口感差不多. 如果想省去麻烦的话, 这也是个好方法.
(注意不要买成带盐的花生啦! 不然味道就会太过奇妙了...)


第二步: 微波糖
我用了4杯那么多的小棉花糖

把棉花糖放在一个很大的碗里, 加热至如下图这样几乎全都温暖得融化的这样
我用微波炉加热了2分钟. 这里强烈建议一开始加热1分钟左右, 然后以30秒为基准逐次加热.
记得碗一定要大, 而且要看好他们不要让他们长得太胖从碗里溢出来...


第三步: 疯狂搅拌
趁着还热着的时候就搅啊搅啊搅啊搅啊搅啊搅啊搅~~~
这个时候就可以想在糖里加什么就加什么啦
奶粉, 可可粉, 抹茶粉都可以~
我个人不是很喜欢特别甜的食物, 于是我选择加茶包进去. 这样还可以平衡棉花糖过甜的问题.
这次我做了两种不同口味的: 茉莉绿茶和Earl Grey
我每种都加了两包进去, 吃了之后我认为可以大胆再放一包进去, 味道会更好

然后把所有烤好的坚果都丢进去搅拌~~ 喜欢的话还可以放蔓越莓干什么的
我用了4杯的棉花糖, 加了大概1.5杯的坚果


第四步: 倒进容器
在选好的容器里面放一大张parchment paper, 然后在纸的表面涂上一层黄油, 防止糖粘住.

丢进冰箱


第五步: 吃糖
第二天早上起来的时候就可以切成你想要的形状啦~~
如果等不到第二天的还可以不用放进冰箱直接就挖出来夹在你喜欢的饼干中间做夹心饼干吃~~
(下面这颗糖放在外面太久有点化掉鸟...)

还可以把他们用纸卷起来放进冰箱冷藏保存, 这样好看又方便


最后一点小tip, 加热了的糖难免黏黏的造成一片混乱, 不要着急洗干净, 只需要把粘上糖的东西放在水里泡一泡, 一会儿就都化掉啦~

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雪嘢淚 发表于 2015-4-11 15:16
杯子

没记错的话是很久很久之前在Teavana买到的

J76

zhengkyle1 发表于 2015-4-12 04:14
不是打击楼主。。。你这个方子不大对吧。。。微波炉棉花糖都是要加奶粉的。。。而且加的量要和棉花糖几乎一 ...

因为比较懒,所以第一次做的时候就是只用了棉花糖. 结果发现效果真的很不错呢~ 味道也很好的~后来就一直跳过这一步了,拿给朋友吃他们也都说完全吃不吃来没有加奶制品

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小Kitty肉脸妹 发表于 2015-4-11 23:01
好像爸爸去哪儿里面多多妈妈就这么做的！

是的~~我也看到过! 多多妈妈好漂亮!

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夏小染 发表于 2016-1-28 12:00
求问 冷冻过后不会硬梆梆得很难切吗

我觉得不会。我的冻过了之后也是有点黏黏的。如果觉得不好切的话就把刀用热毛巾擦一下或者用火稍稍烤一下就好切很多了