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[教程] 福建荔枝肉饭教程

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助理教授

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楼主
发表于 2015-10-7 18:59:36 来自手机 | 显示全部楼层 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 vivi3005 于 2015-10-8 11:26 编辑

今天做福建荔枝肉。大家坐等更新吧

油炸出来以后是这样的。做的不好勿喷
荔枝肉完成

材料:里脊肉 土豆(2个)(因为家里没有所以我没放) 番茄酱2勺 蛋清1个 胡椒粉(少许) 料酒(少许) 酱油(1勺)
糖(适量) 姜葱蒜末

步骤 1:里脊肉切厚片,大概0.6毫米左右

步骤 2: 将切成片的肉改十字花刀,千万注意不要切断了,薄厚要均匀

步骤 3:切好的肉放到碗里,加少许盐,胡椒粉 蛋清 腌制30分钟

步骤 4:土豆切块备用

步骤 5:将腌制好的肉片两面均匀蘸上干淀粉,花刀朝外卷成球状,下油锅炸,油温6成热下去,炸制定型后捞出,
将油温升高至9成在下锅炸制黄金, 注意在第一次炸时一定要中火,要保证肉炸透。(如果第一步骤切肉片花纹切的好炸出来会有理智的形状)

步骤 6: 土豆下锅油炸至金黄

步骤 7:葱姜蒜末切好备用

步骤 8: 料汁 番茄酱2勺, 鲜酱油1勺,凉白开3勺,糖2勺 搅匀,关键时按自己喜欢的口味

步骤 9: 锅中到油 放入葱姜蒜末爆香

步骤 10:放入料汁,等料汁炒的冒泡后放入荔枝肉和炸好的土豆翻炒均匀,要食材均匀的裹上料汁,加少许水淀粉勾芡

注意:福建荔枝肉有多种做法,如果大家觉得切花纹和滚成荔枝状太难可省略不做,直接切成肉片也可或者直接买排骨也可以
我只是喜欢做法并非专业,大家不懂的可自己去搜索。





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助理教授

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沙发
 楼主| 发表于 2015-10-7 19:28:56 来自手机 | 显示全部楼层

其实很简单。有很多种做法。肉也不一定非要卷成荔枝状。 我只是为了看起来更像荔枝。
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助理教授

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板凳
 楼主| 发表于 2015-10-8 09:53:16 来自手机 | 显示全部楼层
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地板
 楼主| 发表于 2015-10-8 09:53:37 来自手机 | 显示全部楼层
Sieben117 发表于 2015-10-8 09:12
求教程!另外我想念荔枝肉了!

哈哈。教程马上来
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5#
 楼主| 发表于 2015-10-8 11:08:36 来自手机 | 显示全部楼层

我也很爱吃。 你也是福州的吗
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6#
 楼主| 发表于 2015-10-8 11:28:50 来自手机 | 显示全部楼层

我教程出来了 可看看自己做
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7#
 楼主| 发表于 2015-10-8 12:00:05 来自手机 | 显示全部楼层
-鼹鼠姐 发表于 2015-10-8 11:41
怎么把肉片弄成荔枝状啊好难啊啊

切花纹 我看很多人都说很难 我也是昨晚看视频学的。我感觉很简单 虽然切的一般
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8#
 楼主| 发表于 2015-10-8 12:39:43 来自手机 | 显示全部楼层
-鼹鼠姐 发表于 2015-10-8 12:14
切花纹ok但是切完怎么卷成一个球????

腌制30分钟之后蘸上干淀粉
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9#
 楼主| 发表于 2015-10-8 14:47:27 来自手机 | 显示全部楼层
ying96 发表于 2015-10-8 13:37
做为福州人 不知道荔枝饭是什么

我只是做荔枝肉。放上饭一起吃。 一个人吃不会做很多菜
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10#
 楼主| 发表于 2015-10-8 14:48:31 来自手机 | 显示全部楼层

裹上淀粉就可以弄成球状了。 我也不知道怎么教。你自己试试
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11#
 楼主| 发表于 2015-10-8 14:56:33 来自手机 | 显示全部楼层

这个我是自己吃。所以加上饭。你自己随意 哈哈。下次做一盘荔枝肉 昨天刚好家里没有土豆
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12#
 楼主| 发表于 2015-10-8 15:16:25 来自手机 | 显示全部楼层
-鼹鼠姐 发表于 2015-10-8 15:03
我觉得好麻烦可能不会做

你也可以不要弄成球状
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13#
 楼主| 发表于 2015-10-8 15:35:40 来自手机 | 显示全部楼层
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14#
 楼主| 发表于 2015-10-9 22:36:24 来自手机 | 显示全部楼层
Sariell 发表于 2015-10-9 15:07
颜色更接近醉排骨啊 荔枝肉红色的会比较像

哈哈。我也觉得。第一次做
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15#
 楼主| 发表于 2015-10-10 13:50:39 来自手机 | 显示全部楼层
serenaCChen 发表于 2015-10-10 11:50
好厉害 我也是FJ的  一个人都是去外面吃 都不会做菜  自叹不如 妹子 咱们可以交个朋友吗  ...

哈哈 可以啊
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