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海绵蛋糕（转）
具体做法和普通蛋糕大同小异，已经说明配方中替换的配料，这里说下制作过程中需要注意的几点：1.打发蛋清可以加几滴柠檬 2. 选用的蛋粉糖配比是3:2:2，直接用超市里的蛋糕粉 3. 如果需要做口感比较绵软的蛋糕需要略多加牛奶，加到面糊程度可以在打蛋器上挂三秒的时间即可。这样做出的蛋糕优点是口感好，缺点是必须使用不沾膜否则脱模时会碎掉 4. 面糊倒至烤盘三分之二处避免爆头 5.熟练使用烤箱，在中间偏上的高度烤制，接近下火会使蛋糕过干 6.烤箱温度根据烤箱实际情况而定，楼主采用的是250度—275度（不超过20分钟）—250度，这样可以使蛋糕表面不会升温过快，蛋糕不会爆头 7.关火后放置一段时间再取出蛋糕，烤出的蛋糕表面较平整不会出褶皱。楼主烤了两次，第一次面糊过深导致爆头了，第二次刚好，脱模时还脱出心形送给男友了。奶香味很浓，不会过甜老年人也可以吃，作为早餐非常好
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