1.准备500到800克猪肉末，用在超市买的碎瘦肉就可以了

2.往里面按顺序加上蒜蓉，姜蓉，蚝油，盐，鸡蛋，最后放料酒（因为酒先放的话，酒味太大会使其他的配料无法入味）

3.拌匀，腌制半小时到一分钟

煮的步骤：

1.电饭锅打开，按下煮饭档

2.冷锅下油：我是下了玉米油和花椒油，其中大概80%是玉米油，20%为花椒油

3.油烧热后，下腌制好的肉末

4.肉末下锅后不用急着翻炒，等过一两分钟后再来翻炒以达到把肉末里面的脂肪的油逼出来

5.翻炒两三下后，可以加入豆瓣酱（豆瓣酱见仁见智，可以加辣的也可以加不辣的），我自己是加了4勺左右的豆瓣酱，非常的辣

6.接下来就是不断地翻炒电饭锅里面的肉末，直到肉末煮熟入味

7.最后盛出肉末，放在玻璃保险盒或者玻璃或者陶瓷碗中

8.等肉末冷却后盖盖子放入冰箱中，就可以作为肉酱了