【更新】Miu_Lady版简式泡椒凤爪

Miu_lady · 发表于 2015-4-23 21:51:31

本帖最后由 Miu_lady 于 2015-4-25 01:54 编辑

Miu_Lady版简式泡椒凤爪
没有现做所以没有照片可看哦，厨娘们，自行想象哈～

准备材料：
鸡爪（华人超市一小盒包装），米醋，矿泉水，料酒，生姜，朝天椒，花椒，盐，糖，Lock-lock玻璃便当盒

步骤开始：
【1】锅里烧水至快沸腾时加点生姜片和料酒，沸腾后将洗净的整鸡爪放下去直接烧10分钟左右，我喜欢煮透点，筷子可以插破就取出放凉水过凉。

【2】（接下来有点恐怖，不要想象力太丰富了。）用厨房剪刀把凉透的鸡爪的指甲剪掉，如果喜欢小块的话，顺着关节处，一剪就好了，喜欢霸气的就拿刀对着厚厚的肉处划几道，熟的时候处理起鸡爪快又不费劲，最后处理好的爪子在过水晾干。

【3】把凉透的爪子摆在Lock-lock的玻璃便当盒里，过程中把剪开的朝天椒和花椒一起间接铺在爪子上，想要辣点就多放点，超市买的一盒爪子，放两把辣椒是中辣，至于量多少就随性啦。

【4】制造泡椒的水，矿泉水：醋=1:1，喜酸点的话1:2，感觉好酸啦，再加2小勺盐，3小勺白糖，少量料酒，混合均匀。（其实比例没有固定，不同比较味道都不错，只要不要太咸了）

【5】把混合均匀的水倒在爪子里，沒过爪子就好。加个保鲜膜，盖上盖子，放冰箱，坐等结果吧，一个星期左右就好了。

更新下，泡2，3天就可以开吃了，到4，5天是入味很深，一个星期后如果觉得味道太浓了，就捞起来分装到zip 保险袋里，可以放些到冻箱，想吃的话提前一天换到保鲜箱里。（谢谢妹纸提醒，欢迎提意见，改进做法(o^^o)～）

提点小建议
《1》泡的话最好用玻璃制品，加个保鲜膜会更密封。
《2》凤爪还是煮久点，断筋，因为之后过凉水，在泡冷水，还是会Q弹的。
《3》煮好后的鸡爪洗干净点，这样出来就是干净白嫩的。
《4》如果吃腻的话，拿点放在微波炉里叮30秒，口感嫩香的。