烤箱DIY风干牛肉干！

109011 · 发表于 2015-4-18 21:23:55

本帖最后由 109011 于 2015-4-18 20:43 编辑

PO主一家人都超爱吃牛肉的，牛肉干自然不会落下。来米国，基本各式各样的牛肉干都吃遍了，虽然我们不是一个吃货，但严格意义上对吃还是有一定要求的，因为尤其爱吃风干牛肉干，所以对米国的牛肉干怎么都爱不起来，要不就偏甜，要不是做法、调料不对口，唉，===Po主坚信自己动手，丰衣足食，试了N次，终于！终于！成功啦~~接下来，我就要介绍用烤箱怎么做风干牛肉干了。你没看错，对的，用烤箱！
材料：牛肉（sirloin，就是用来做沙朗牛排的那个部位，牛里脊肉。牛腱肉不大适合，因为实在太有嚼劲了，建议更适合卤制）、3根泰国小辣椒（爱吃辣就多加点，新鲜或速冻的都OK）、4勺孜然粉（就是平时调味盒用的那种小勺子的量）、2勺孜然粒、3勺盐（请根据肉的多少、咸淡爱好自行调整）、1勺辣椒粉、适量油。（不要问我为什么没五香粉啊，八角茴香沙爹什么的，我不喜欢那个口味的

）

做法：
1、切牛肉。如果时间允许，建议先将牛肉速冻，冻到有点硬，不会软塌塌的最好，切的时候方便定型，一定要切记“横切牛羊，竖切猪”，这样吃的时候才会出丝，不容易塞牙。建议将牛肉切得稍微厚点，一来是更有嚼劲二来是不容易烤焦。

2、腌制。切记不要忘记添加适量的食用油，主要是便于调料均匀的附在牛肉上。调匀调料的时候力道建议柔和，这样牛肉的形状才能得到更好保持。不管时间允不允许，一定要坚持腌制6个小时以上，这样才能更入味。PO主一般都是前一天晚上进行腌制，第二天从冰箱拿出来在室温下放置2小时以上才放入烤箱的。放入冰箱是建议不用保鲜膜，或者室温下一定要把保鲜膜揭开，主要是为了让牛肉的水分的更快挥发，在烤箱烤制的时候不会出太多水。

3、进入烤箱。腌制完成后，烤盘附上锡纸，在锡纸上涂抹薄薄的一层油。然后，让牛肉排排坐~·PO主比较爱吃干干的，有一点巴巴的那种，所以一般都是设390F，50分钟。40分钟的时候翻面。途中牛肉会出水，不要刻意从烤箱拿出来倒掉，相信我，过不了多久就蒸发了~~

4、冷却。建议烤好的牛肉干放在盘子里自然冷却，一来不容易上火，二来冷却后的牛肉干才更干更好吃。