【Moko】深夜发吃~抹茶千层～有recipe

布鲁露 · 发表于 2015-3-22 20:32:07

本帖最后由布鲁露于 2015-3-24 04:52 编辑

想做千层很久了，终于在闺蜜的鞭策下动手了
没有吃过lady M的，实在无法比较味道，很想去纽约吃吃看原版是什么样的
提前碎碎念一下。
1.这个千层查了一下有27张饼，真的不要用这么多，吃起来太实撑了可以当主食了，15-18张就差不多了。
2.奶油要有一点厚度，不要太少了，不然吃起来实在是没有存在感，口感也不好。
3.饼要做薄，但也不要薄如蝉翼，跟自己过不去

还有什么呢~暂时想不起来来了，想到再加

切面~

材料~
方子来自下厨房稍作了改动
鸡蛋6个，糖85g，淡奶580g，黄油45g，低粉200g，柠檬汁少许。这个量摊出了大概32张可丽饼。
*家里没有牛奶了，所以用了淡奶。用牛奶的同学，请按照原方牛奶560g，淡奶油40g，低粉240g
不是用来抹面的奶油，moko都是买最便宜的，夹在里面看不出

准备面糊：
黄油微波炉加热20秒，融化。
鸡蛋打散，加入糖，奶，融化黄油拌匀，然后过筛低粉搅拌均匀，挤少许柠檬汁。调好的面糊要过一遍筛，筛出没有拌匀的面粉块和鸡蛋！！！
面糊非常非常的稀，放入锅中只要转一下锅就能流成一张饼。
用最小的火煎饼。煎的尽量干，有点发脆的程度。饼会吸收奶油的水分。

抹茶要先用一些奶油化开之后再加大量奶油和糖打发，不能直接加，会结块。奶油要稍微打的硬一点，不怕打过，但是也别打到油水分离！！糖的量一边打一边吃试甜度，抹茶这一大盒加了2勺，就是平时吃饭的勺子。