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[教程] 新疆大盘鸡

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Maggie_xueying

副系主任

不腐的宅女

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最佳新人萌娃辣妈
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楼主
发表于 2015-2-28 11:56:21 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 Maggie_xueying 于 2015-2-28 13:59 编辑

1.pic.jpg
这是以前做的 没有拍分解图 下次做新菜的时候一定拍~

lz的爸爸是新疆人 在新疆出生长大
2011年暑假跟爸爸一起回新疆的时候在火车的餐厅里吃了一顿我吃过的最好吃的新疆大盘鸡
对那个味道一直念念不忘 所以一直想尝试自己做~
然后就真的一次成功啦！

所需材料：整只鸡 或鸡翅鸡腿 葱 姜 干辣椒 八角 土豆 青椒 豆瓣酱 番茄酱 糖 料酒 生抽 啤酒（可选） 宽面（可选）

把鸡剁成小块（lz喜欢吃鸡翅 所以用鸡翅做的）
把土豆切块 青椒切片 姜切片 葱 干辣椒切段

先把鸡块去血水
然后锅内烧油 大火爆香葱姜和干辣椒 然后倒入鸡块
等鸡块表面变黄了以后加入豆瓣酱和番茄酱
炒匀
（喜欢炒糖色的童鞋可以在油烧热之后先炒糖）
倒入水（为偷懒 lz一向直接加入开水） 没过鸡翅
（也可以用啤酒替代水 味道更香一些）
倒入料酒 生抽 加一点糖调味（如果之前没有炒糖色的话）加一颗八角
等水烧开之后开成小火 烧20分钟到半个小时

半小时之后尝一下咸淡 一般都不需要再加盐了 但如果觉得味道比较淡的童鞋可以加点盐
加入土豆块和青椒片 翻炒 然后大火收汁
出锅前加入一点鸡精和黑胡椒

lz家没有宽面所以没有加 如果有宽面的话 煮熟捞出摆在盘子里
锅里的汤汁不要完全收干
把汤连带鸡全部倒入装有宽面的盘子里
新疆大盘鸡就出锅啦~

下期预告:麻婆豆腐

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拥有一颗少女心的91年已婚妹纸
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釆姑娘的小蘑菇

科学家

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最佳新人常驻居民
沙发
发表于 2015-2-28 12:00:05 | 只看该作者
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小毛114

博士后

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最佳新人常驻居民
板凳
发表于 2015-2-28 12:47:00 | 只看该作者
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蓝卡

科学家

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地板
发表于 2015-2-28 12:53:40 | 只看该作者
真厉害
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grandmom乐悠悠

校长

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最佳新人常驻居民论坛元老精华达人
5#
发表于 2015-2-28 13:13:01 | 只看该作者
每年9月开始，出自己种的organic辣椒酱，干辣椒及辣椒粉
出一些自己种的辣椒酱，干辣椒，辣椒粉
http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2030026&fromuid=13984
(出处: 北美微论坛)
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horse521tiger

教授

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6#
发表于 2015-2-28 13:14:36 | 只看该作者
哇噻 美味
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万小嘻

博士后

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7#
发表于 2015-2-28 13:19:03 | 只看该作者
简直看馋了。。。
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Doudou_NJ出闲置

系主任

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最佳新人常驻居民申诉壮士
8#
发表于 2015-2-28 13:22:58 | 只看该作者
Q: 头像用什么能防小人?
A: 用头像就能防小人？您太逗了!
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虎年开始

高级院士

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最佳新人常驻居民
9#
发表于 2015-2-28 14:04:08 | 只看该作者
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whouseone

院士

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10#
发表于 2015-2-28 15:05:20 | 只看该作者
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小脚_81993

副校长

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常驻居民最佳新人
11#
发表于 2015-2-28 15:16:57 | 只看该作者
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olivia87130

副系主任

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最佳新人
12#
发表于 2015-2-28 15:25:43 | 只看该作者
火车上居然还有好吃的
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Maggie_xueying

副系主任

不腐的宅女

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最佳新人萌娃辣妈
13#
 楼主| 发表于 2015-2-28 15:31:59 | 只看该作者
olivia87130 发表于 2015-2-28 17:25
火车上居然还有好吃的

那是我唯一一次在火车上吃到的好吃的。。
拥有一颗少女心的91年已婚妹纸
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海澜Sunny天

院士

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最佳新人常驻居民
14#
发表于 2015-2-28 15:47:36 | 只看该作者
哇～好好吃
好想当熊猫饲养员，熊猫宝宝好可爱~~~
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蓝卡

科学家

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15#
发表于 2015-2-28 15:56:48 | 只看该作者
等麻婆豆腐的做法
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