西安味道——自制肉丸胡辣汤，冰峰（应要求添加了做法）

艾薇_Nan · 发表于 2013-4-8 21:19:15

本帖最后由艾薇_Nan 于 2013-4-8 21:21 编辑

想吃家乡饭了，于是自己动手DIY，肉丸胡辣汤，托托馍，（忘了给托托馍拍照

），浇上自己做的油泼辣子，再来一罐冰峰，感觉太爽啦！于是，今天又没忍住吃太多了！

用料：牛肉丸子（中国超市一般都有卖炸好的，但是我是自己做的）牛骨汤（没有的话用鸡汤或者水也可以，就是味道差点）
      土豆  胡萝卜  豆角  莲花白  菜花木耳（也可以换成你自己喜欢的菜，最好是耐煮的菜）
      花椒粉  盐  味精  淀粉
做法：1.用汤锅煮开牛骨汤，根据你准备的菜的耐煮程度依次放入，如：豆角，土豆，菜花，胡萝卜，木耳，莲花白
         等汤再次烧开时，放入盐，味精或者鸡精。注：（如果丸子是自己做的话，就现在加入。如果是买的炸好的熟
         丸子就在第二步加入）然后盖上盖子继续煮
      2.等所有材料都煮的差不多的时候，撒入花椒粉，根据个人口味随便加，当然，正宗的胡辣汤是那种吃完
         舌头会麻麻的哦，LZ就是喜欢那种赶脚，所以加了很多。
      3.等材料都差不多熟了，将淀粉兑水和开，慢慢的边搅动边倒入锅中，直到汤变的浓稠。
一般胡辣汤的丸子都是生汆，而不是油炸的，所以，下面附丸子做法。
丸子做法：
         材料：绞牛肉（也可以整块自己剁）生姜末葱末鸡蛋淀粉
         做法：将所有材料用手拌匀，最好用大点的碗，用均匀的劲儿甩打，感觉筋度差不多的时候，用虎口挤成弹球大小的
         再给挤好的丸子表面沾上干淀粉，待用。

当然，好像LZ这种爱吃辣的人，胡辣汤上那红红的油泼辣子是灰常重要的，买点干辣面儿，烧点滚油一泼就成了（油温也不能太高哦，不然辣面儿会糊掉）。

对做法有不清楚的可以再问我哦，材料的份量因为每个人饭量，口味都不一样，所以LZ没有细化，根据你们自己喜好准备哈！

冰峰在LA有卖，一家餐馆里，由于太久没喝，我买了一箱回来