很多人喜欢鳗鱼的那个糟鸡翅，让本宫教教你们做法。

nsine · 发表于 2014-10-20 11:22:56

哈哈哈。

先来个成品图

其实之前看到有人发过一次做法，但是实际上那个做法缺了里面最关键的一个东西，香糟卤！
有了这个东西，就算你是厨房白痴，只要你能把鸡翅煮熟，就不用担心做不好了

北美买的一般是宝鼎牌的，比如长成这样的

又或者是这样的

反正就是认准上面几个大字就好了！中国超市一般都有，大概是3，4美金一瓶的样子。

可以用来卤鸡翅啊鸡爪啊鸡胗啊毛豆啊豆腐皮啊等等等等

糟玩素菜的可以直接糟肉，但是反之就不行了，一般我糟鸡翅会利用两遍，再多的话糟卤就会不好了。

--------------------------------东西科普完了我们回归正题------------------------------------

首先先去超市捞一盒鸡中翅，有人问鸡翅根，鸡腿行不行啊，当然行，但是你得保证把他们煮熟了

鸡翅来了就丢到锅里，加冷水，两片香叶，一大勺花椒，两片姜片，两颗八角，以及三瓶盖料酒。

如果以上材料都没有就直接煮= =！

顺便把糟卤倒在大盆子里，加两片香叶放冰箱冻着

煮熟为止。

准备一盆冰水。要真的很冰很冰的冰水

把煮熟的鸡翅用凉水冲掉浮沫扔进去。

这时候鸡翅的皮就会一下子给冻得非常紧致。就像刚做完电波拉皮一样，上面的油脂也会给冻出来

这时候我们等个十几分钟，把他们捞出来，丢到放冰箱冷藏了一段时间的糟卤里面，腌制4小时。

求别腌制隔夜，不然好咸。

这步骤完了之后可以直接吃，但我一般会用炸点葱油，放点芝麻拌一拌，记住，油凉了再往里面加。

也可按照个人喜好加入各种品牌辣椒。哈哈哈