教你如何精明地吃海鲜

北美育儿快报

鱼类和贝壳类含有对胎儿、小孩发育很重要的营养成分，例如有丰富的omega-3，维他命D，蛋白质等等。然而由于环境污染日益严重，大部分水产品都含有不同程度的汞（水银）污染，而摄取大量汞则会损害大脑和神经系统，对胎儿及婴幼儿影响尤为严重。由于现时美国民众吃鱼并不多，所以FDA出台政策，建议已怀孕、准备怀孕以及在哺乳中的女性每周应吃8-12盎司（2-3餐分量）的低汞污染的鱼类，这个分量既能补充所需的营养，也可以避免体内大量汞积聚影响健康。而小孩每周也应吃2-3餐低汞污染的鱼类但分量要根据年纪减少。 USDA给出的建议量2-6岁小孩每周总量在3-5盎司，6-8岁每周总量在4-6盎司，青少年可以酌量增加到8盎司。


鱼类如何被污染？由于工业排放问题，汞在海洋环境里累积，例如西北太平洋过去20年里汞污染问题加重了30%，专家预计至2050年汞污染会再增加50%。海洋植物微生物从环境中摄取了汞，小鱼吃了植物和微生物，大鱼吃小鱼...然后汞就慢慢在鱼肉、组织里面积聚越来越多。所以那些长年累月在海洋里捕猎的超级大鱼汞污染最严重。


FDA出台的对怀孕女性和父母的建议



专家们是根据监测统计市面上出售的鱼类样品平均值得出的结论：



必须避免的四个品种（高度汞污染）:
墨西哥湾的马头鱼 tile fish from the Gulf of Mexico,
鲨鱼 shark
箭鱼 swordfish
鲭鱼 king mackrel


尽量避免的品种（汞污染较高）：
Marlin
Orange roughy
Grouper
Chilean sea bass
Bluefish
Halibut
Sablefish (black cod)
Spanish mackerel (Gulf)
Fresh tuna (except skipjack)

从上可见，其实市面上常见的鱼类大部分都属于污染较少的种类，大家也不用太过担心，例如三文、沙丁、pollock、鲫鱼tilapia、大部分贝壳类等等。至于吞拿鱼，如果选择了white/albacore tuna，则应将那一周的摄取上限降至6盎司。但Consumer Reports的专家认为，吞拿鱼整体相对污染较高，还是尽量避免的好。


Comsumer Reports列出的低汞污染鱼类及贝壳类列表：



Consumer Reports还很贴心的推出了海鲜/汞污染计算器，输入自身体重，海鲜种类和分量，就可以计算出会不会超标。
当然，由于列表里低污染的海鲜品种是根据检测报告的污染平均值列出来的，不同产地不同来源的同一个物种污染值不一样，所以比较安全的做法还是按照FDA所说的，从低污染品种里挑选不同种类来吃。

资料参考：http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm393070.htm
http://www.consumerreports.org/cro/magazine/2014/10/can-eating-the-wrong-fish-put-you-at-higher-risk-for-mercury-exposure/index.htm
http://www.babycenter.com/0_should-your-kids-eat-fish-how-they-can-avoid-mercury-and-sti_10319857.bc

水果君

学习了

我爱322

KIMO妈咪爱KIMO

生蚝也可以吃么 好想吃

北美育儿快报

KIMO妈咪爱KIMO 发表于 2014-10-16 15:27
生蚝也可以吃么 好想吃

怀孕的时候不建议吃生的，煮熟了可以吃啊

Jessye小倩

学习了｀ ｀｀

Mmmmmmua布丁

不爱吃鱼怎么办。。

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伊_Tiffany

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奥利打怪兽

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