【德记出品】*粤吃越潮* 芝士焗龙虾伊面 含做法

Tenny德仔在减肥

【德记出品】*粤吃越潮* 芝士焗龙虾伊面

这道菜是在太经典了。。。基本上是广东喜宴上必备菜肴之一。。。我从小就很喜欢吃。。。

以前自己做过。。。后来请教某位香港知名食神主厨。。。大师也倾囊相授。。。其实倒是很简单。。

这里的焗其实跟西式的焗完全不一样。。。。中式的焗是盖锅盖焖一下。西式的是放烤箱。。完全十万八千里的差距啊。。





做法：
材料：龙虾、伊面饼、cheese（切达神马的。你自己喜欢）、上汤。蒜茸、葱蓉、盐糖、料酒、胡椒粉、盐、糖、生粉。

1. 龙虾上薄粉、油锅中拉油，变色紧身就可以捞出。（不过油的可以炒，但火力要大。否则肉汁流失）
2.伊面饼下滚水约1分钟软身即迅速捞出沥水。
3.锅中放油爆香蒜茸葱蓉放入龙虾快炒，灒酒快炒。
4.加入上汤、胡椒粉芝士。盖锅盖焗3~5分钟。盐糖调味。
5.伊面下入锅中吸收汤汁后捞起摆盘。
6.勾芡龙虾置于面上。
7.撒上葱花。



注意。小心cheese一定要融化。。注意不要糊底。
喜欢香一点的可以多放cheese或蒜茸。
汤汁量不能太多。芡汁要能扒在面上

侯小梦monie

看见就想吃！

amcq

蟹肉面条？

La盘丝洞de天天

最爱龙虾，口水滴答

Tenny德仔在减肥

SF49 发表于 2014-9-20 12:16
欠汁多佐啲

你系话我落芡多咗。定系净低嘅汤汁太多？

Tenny德仔在减肥

amcq 发表于 2014-9-20 12:16
蟹肉面条？

龙虾面条

Tenny德仔在减肥

La盘丝洞de天天 发表于 2014-9-20 12:16
最爱龙虾，口水滴答

我也灰常爱龙虾

La盘丝洞de天天

Tenny德仔在减肥 发表于 2014-9-20 12:18
我也灰常爱龙虾

我一般就是爆炒  和 红烧  还有美式的烤

磕头  求详细的  配料和做法啊

Tenny德仔在减肥

SF49 发表于 2014-9-20 12:21
觉得係落芡（粉）多咗。 纯是挑剔。你自己吃，自己口味話事。

俺看着依然  ...

哦哦~~其实伊面一般都会收翻汁。。挂芡。因为伊面炸到透。反而冇咁易索味。。所以师傅都建议落多小小芡。嗰汁就可以浆住D面。。。。。不过都系睇个人喜好啦。。。你中意寡D嘅就落少D芡就得啦。。。。

Tenny德仔在减肥

La盘丝洞de天天 发表于 2014-9-20 12:21
我一般就是爆炒  和 红烧  还有美式的烤

磕头  求详细的  配料和做法啊

姜葱也不错。。

肉娃娃1986

Tenny德仔在减肥

SF49 发表于 2014-9-20 12:31
谢谢指教。
係咯係咯。芡汁不健康嘛，對肠道健康是大忌，所以一般都尽量避免。 ...

其实就是淀粉质增多咯。。。多食纤维咯。。。我都经常吃纤维