附上做法。好吧，我承认大晚上是来拉仇恨的，蛋黄酥

miniwinniewu · 发表于 2014-8-27 20:30:07

本帖最后由 miniwinniewu 于 2014-8-31 00:12 编辑

第一次做蛋黄酥，没想到挺成功的

做法晚点更新，宝宝哭，哎

蛋黄酥做法
材料
油皮材料：中粉 200克、黄油70克、细砂糖10克、芝麻、水
油酥材料：中粉120克、黄油60克
内馅材料：红豆沙 200、咸蛋黄 6个
做法：

1.取出咸蛋黄，放锡纸上，撒上少量白酒，放进375华氏度预热好的烤箱烘烤3分钟左右，烤到蛋黄出油，放凉待用。
2.将油皮材料混合一起和成油皮团，油酥材料也混合和成油酥团，放进保鲜袋里松弛10分钟。
3.咸蛋黄切开成两份，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮擀开包入油酥。
4，包好后压扁，擀成长椭圆型，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟，再擀开成椭圆型，再卷起，松弛15分钟。
5，面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅，豆沙分成12份，搓圆，再擀开包入蛋黄再搓圆。
6，大拇指按压面卷中间，两头合并压扁捏成圆球再擀开，包入做好的蛋黄豆沙馅，慢慢向上推挤收口。
7，最后收口朝下即成了蛋黄酥，一次做好12个，刷上蛋黄液再撒上少量芝麻，预热好的烤箱375华氏度烘烤25分钟左右，看到蛋黄酥表面金黄，香气扑鼻就可以出炉了。

miniwinniewu · 发表于 2014-8-27 20:31:43

自己先赞

Luna · 发表于 2014-8-27 20:32:19

自己做的比买的更能拉仇恨！！太厉害了

火兔小小云 · 发表于 2014-8-27 20:32:30

晨曦的象象 · 发表于 2014-8-27 20:32:39

赞·太复杂的我都不敢轻易试

火兔小小云 · 发表于 2014-8-27 20:32:53

Donna来闲置 · 发表于 2014-8-27 20:36:40

LinLynn · 发表于 2014-8-27 20:37:06

翡翠 · 发表于 2014-8-27 20:37:21

怎么做啊。。。。。

redcat2011 · 发表于 2014-8-27 20:41:44

miniwinniewu · 发表于 2014-8-27 20:44:08

晨曦的象象发表于 2014-8-27 19:32
赞·太复杂的我都不敢轻易试

其实很简单的

晨曦的象象 · 发表于 2014-8-27 20:45:31

晨曦的象象发表于 2014-8-27 19:32
赞·太复杂的我都不敢轻易试

我觉得弄酥皮麻烦死了

小团子_angela · 发表于 2014-8-27 20:45:53

巧手啊~~~

小脚_81993 · 发表于 2014-8-27 20:46:20

就是無聊 · 发表于 2014-8-27 20:59:23

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[综合菜品] 附上做法。好吧，我承认大晚上是来拉仇恨的，蛋黄酥

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[综合菜品] 附上做法。 好吧，我承认大晚上是来拉仇恨的，蛋黄酥

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