开水白菜

二小de姐

看到论坛妹子说的老饭骨，这刚好就是老公几天前给我看的频道，还有一个频道叫大师的菜我也挺喜欢的。真的感概万千，中国的各派系的菜制作如此繁细，特别看起来很简单最考功夫菜，然而中国菜却如此廉价。虽然我不是厨子，但是每次看到繁复精细的菜品做的如此粗燥来迎合市场，甚至我们都不知道传统的味道是什么滋味……重口味似乎成为了主流，用什么材料似乎没有人太在乎，也没很多人真的品味出来。
在看这些频道之前，我主观的认为，川菜除了麻辣还是麻辣，完全想象不出来开水白菜竟然是川菜，是宫廷， 国宴菜。我用猪骨，鸡骨，火腿文火熬了十小时的汤，最后再用一只鸡提味，隔渣去油成为吊汤。白菜用最嫩的部分，清水煮软，冰水泡，沥水，放在盘里，吊汤加盐，浇上白菜，蒸十分钟。那种看似简单清淡，味鲜美味，火腿味在嘴里久久不散。
看似平淡无奇的菜肴，谁又了解它的内涵跟价值。丢失这样的传统菜真的好可惜，但是好像也没多少人会在乎。繁复的制作过程好像并不适合现在的速食年代。
好可惜我做的吊汤清澈度不够。
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小仓鼠

哈哈哈我昨天刚看完这期
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二小de姐

小仓鼠 发表于 2019-11-25 14:04
哈哈哈我昨天刚看完这期

我老公早几天给我看的，但我更喜欢大师的菜，都是一些大厨师教的，还有一些差不多消失的传统菜
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PHOENIXTX

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Faye0809

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xx家_

我和我老公也在看
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yuen

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二小de姐

xx家_ 发表于 2019-11-25 15:53
我和我老公也在看

可以边看边学着做菜
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曲卡丘

昨天看了开水白菜 感觉小厨房大师们倒腾不开了
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二小de姐

曲卡丘 发表于 2019-11-25 16:18
昨天看了开水白菜 感觉小厨房大师们倒腾不开了

他们都把厨房塞满了，拿摄像头的都挤到一边。
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uu121

哈哈哈哈哈
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chunz

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nickbubble

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澄长每一天

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