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[教程] 遵命来给大家出梅菜扣肉的教程了!

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研究生

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发表于 2019-4-22 09:20:49 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
梅菜扣肉这个菜,要点是选肉,然后炸出大部分肉本身的油,然后就不会油腻
选肉选五花肉,我喜欢选比较瘦的,很多人怕瘦的话柴,其实不会,要选肥瘦相间,但是瘦占的比例很大的,瘦中有肥的基础上,瘦的比重大

然后处理上,要走油,炸

把皮用牙签扎出很多小孔,抹上老抽,晾干,然后整块肉放进热油里炸

炸到皮变成棕色的时候捞出

晾凉切片

梅菜的处理,梅菜开袋后清洗干净,一定要洗干净,然后再对梅菜进行调味

在洗干净的梅菜里加入高汤少许,生姜,生抽老抽各少许,适量糖,白胡椒粉,花椒粒,芝麻油,少许五香粉,与梅干菜混合均匀,再把肉片皮朝下整齐的摆放在一个碗里,把梅干菜铺上去,汤汁倒进去, 蒸两个小时出锅,翻扣

一定要蒸两个小时,才有软糯的口感

翻扣的时候流出的汤汁接在锅里,加入水淀粉勾芡,淋在翻过来的梅菜扣肉上,成菜上桌

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高级院士

不买 为赢

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发表于 2019-4-22 09:23:31 | 显示全部楼层
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教授

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发表于 2019-4-22 09:27:04 来自手机 | 显示全部楼层
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教授

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最佳新人申诉壮士

发表于 2019-4-22 09:33:25 来自手机 | 显示全部楼层
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教授

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发表于 2019-4-22 09:46:38 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2019-4-22 09:54:09 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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最佳新人常驻居民精华达人旅游达人美食达人圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章原创之星

发表于 2019-4-22 10:05:58 | 显示全部楼层
好好吃的样子~
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博士后

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发表于 2019-4-22 10:52:18 来自手机 | 显示全部楼层
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助理教授

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发表于 2019-4-22 10:57:33 来自手机 | 显示全部楼层
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博士后

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发表于 2019-4-22 10:59:09 来自手机 | 显示全部楼层
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大学生

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发表于 2019-4-22 11:55:38 | 显示全部楼层
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副系主任

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发表于 2019-4-22 12:01:12 来自手机 | 显示全部楼层
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博士后

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发表于 2019-4-22 12:49:02 来自手机 | 显示全部楼层
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教授

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最佳新人

发表于 2019-4-22 12:53:56 来自手机 | 显示全部楼层
哇啊啊啊啊!!想家了!
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研究生

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发表于 2019-4-22 13:00:30 来自手机 | 显示全部楼层
炸猪肉能用空气炸锅炸吗?
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