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[活动] 【我们不一样】人见人爱的糖醋排骨(炒糖色版)

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副系主任

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情人节限量

发表于 2018-11-12 15:20:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 tiffanitiffani 于 2018-11-12 23:07 编辑

酸甜咸香的糖醋排骨家家都做,人人都爱吃,但是每家的做法都不太一样,不同地区也有很大差别,所以没什么正宗不正宗的,根据自己的喜好制作就好啦~
我比较爱甜味,所以我的糖醋排骨是用炒糖色(shai三声)上色,并不用老抽。其他的配料和步骤都是简(懒)易(人)版,可能没有网上的食谱那么复杂,但是制作时间比较长,至少要一个小时才好吃。一起来试试吧~

材料:
小排骨,糖(各种糖都可以),生姜,蒜,米醋,盐
可以没有的:芝麻,小葱,青菜

步骤:
1. 处理排骨。排骨泡水里解冻,尽量多泡一段时间,把血水泡出去,然后冷水下锅焯水,放几片姜,煮十几分钟就可以了,捞出排骨用清水冲洗干净,沥干水分。
IMG_6851.JPG


2. 炒锅里放比平时炒菜多一点的油,沥干水分的排骨和整瓣的蒜下锅炒,轻轻翻面,让所有面都煎一下,捞出来。
IMG_6852.JPG


3. 炒糖。就用上面那个油锅,不用再加油了,直接温度调低,中小火,把大量的糖放进去,至少三四大勺,慢慢搅。什么糖都可以,不重要,重要的是小火,耐心搅。等糖的颜色变成棕色,焦糖一样的颜色,就把炒好的排骨和蒜放进去,跟糖混合。
4. 加水,没过排骨,小火慢慢煮,加一些盐和姜片。可以加一点醋,但是我一般不加,现在加很快就挥发了。同时,蒸一锅米饭,水煮一些青菜,假装你是爱吃蔬菜的软妹,让妈妈放心。
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5. 大概40分钟以后,水差不多没有了,汤汁很浓,排骨也是很漂亮的颜色了。这个时候加很多醋。搅拌一下就可以关火了。
6. 出锅啦!撒上芝麻、香葱装饰一下。做的好吃不要忘了跟邻居的小伙伴分享哦,他们一定早就闻到了你厨房里的香气。。。
WechatIMG6.jpeg





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版主

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最佳新人圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章

发表于 2018-11-12 16:00:51 来自手机 | 显示全部楼层
看上去就好吃
来自: iPhone客户端
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副系主任

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发表于 2018-11-12 16:03:49 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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发表于 2018-11-12 16:03:54 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2018-11-12 16:58:25 来自手机 | 显示全部楼层
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系主任

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最佳新人常驻居民论坛元老

发表于 2018-11-12 18:45:51 | 显示全部楼层
微信又die了,咋办?
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高级院士

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最佳新人常驻居民论坛元老

发表于 2018-11-12 19:00:19 | 显示全部楼层
美味啊
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副系主任

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最佳新人

发表于 2018-11-12 19:57:13 | 显示全部楼层
看上去好好吃哦~
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博士

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发表于 2018-11-12 22:55:35 | 显示全部楼层
最后一张很漂亮,很有感觉
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副系主任

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情人节限量

 楼主| 发表于 2018-11-13 08:36:17 | 显示全部楼层

蟹蟹
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科学家

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发表于 2018-11-13 10:11:54 来自手机 | 显示全部楼层
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教授

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发表于 2018-11-13 10:55:08 | 显示全部楼层
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博士后

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发表于 2018-11-13 11:00:03 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享,很好吃又简单,改天做给孩子吃
来自: iPhone客户端
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系主任

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发表于 2018-11-13 11:03:30 来自手机 | 显示全部楼层
真是好手艺
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高级院士

吃到肉肉就很开心╮(╯3╰)╭

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最佳新人精华达人旅游达人

发表于 2018-11-13 11:06:28 来自手机 | 显示全部楼层
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