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带鱼清洗：
周末看到大华的冰冻带鱼在打折。就买了一条回家。买的时候，旁边有个阿姨还问我，小姑娘，带鱼你会洗啊。我回答说，我会的我会的。其实，我也是第一次处理带鱼。在下厨房看了一下别人怎么清洗。就自己动手操作啦。不是很困难。要点就是要剪一小团的钢丝球。然后在带鱼的表皮揉擦。尽量把银色的表面擦去，冲洗干净。然后剪开肚子，把里面的垃圾取出来丢掉，剥掉表面的薄膜就可以了。千万一定要去除干净，不然腥味很重。处理的时候要注意避开头部的牙齿，很锋利，容易刺伤手。洗干净后，用厨房纸擦干。切段。
做法：
以前都是用热锅热油炸带鱼。追求干香脆的效果。这次使用空气炸锅来制作。效果很好啊，基本可以和油炸的口感媲美（当然，还是油炸的更加的香酥脆。但是空气炸锅健康啊。）而且还没有油烟。
写一下做法：
1 用葱，姜，黄酒，少许生抽，一点点糖腌制带鱼。不用很久15分钟就可以了。
2 摆放在烤盘上，两面喷上薄薄一层油。
3 350华氏度，5分钟，翻面，再3-5分钟就好了。
4 出锅以后，可以继续加调料红烧，也可以根据口味撒一些调料，直接装盘。我是撒了少许的椒盐粉。
老公赞不绝口，外脆里嫩。不过一定要趁热吃。冷后，外面就不脆了。
谢谢观赏。 |
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发表于 2018-10-18 21:14:08
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